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Disfruta de estas deliciosas crepes de arándanos con salsa de menta, una opción perfecta para un desayuno o brunch ligero y saludable. A continuación te dejamos la receta:
Ingredientes:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de leche descremada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos
- 1/4 taza de azúcar marrón claro
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de hojas de menta picadas
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la harina, la leche, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede una masa homogénea.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte un cuarto de taza de la masa en la sartén, inclinando la sartén para que cubra toda la superficie. Cocina durante unos 2 minutos o hasta que esté dorado, luego da la vuelta y cocina por el otro lado durante otro minuto.
- Repite con la masa restante.
- En una cacerola pequeña, mezcla los arándanos, el azúcar marrón, el jugo de limón y las hojas de menta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese un poco y los arándanos se ablanden. Sirve caliente con las crepes.
Además de ser deliciosas, estas crepes de arándanos también son una opción saludable para el desayuno o el brunch. Los arándanos son ricos en antioxidantes y nutrientes beneficiosos para la salud, mientras que la masa está hecha con ingredientes básicos de la despensa y la leche descremada en lugar de la entera para reducir las calorías y la grasa.
Para hacer aún más saludable esta receta, puedes sustituir la harina para todo uso por harina integral y el azúcar por una alternativa natural como la miel o el jarabe de arce. ¡Disfruta!
¡Buen provecho!
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