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¿Has probado alguna vez los limones rellenos de coco? ¡Son una auténtica delicia mexicana! Y es que, en nuestro país, el limón es un ingrediente imprescindible en muchas recetas, no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales.
Para preparar este postre fácil y delicioso, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 6 limones
– 1 taza de coco rallado
– 1 taza de leche condensada
– 1/2 taza de leche evaporada
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Azúcar glass para decorar
Una vez que tengas todos los ingredientes, procede a cortar los limones por la mitad y exprimir su jugo. Vacía su contenido en un recipiente y reserva las cáscaras.
En una sartén, derrite la mantequilla y añade el coco rallado. Cocina a fuego medio hasta que el coco se dore ligeramente. Agrega la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla. Cocina por unos minutos más, hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellena las cáscaras de limón con la mezcla de coco y leche. Decora con una pizca de azúcar glass y refrigera por al menos una hora, o hasta que el relleno se endurezca un poco.
¡Y voilà! Ya tienes unos riquísimos limones rellenos de coco para compartir con tus amigos y familiares. No pierdas la oportunidad de probar esta exquisita receta que, como muchos otros platillos, demuestra que los mexicanos no podemos renunciar al limón en nuestras comidas.
Además de ser delicioso, el limón tiene numerosos beneficios para nuestra salud. Es rico en vitamina C, que ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico y a prevenir resfriados y enfermedades. También es un aliado para la digestión, ya que estimula la producción de ácido clorhídrico en el estómago.
Así que ya sabes, no dudes en incluir el limón en tu alimentación diaria y prueba esta receta de limones rellenos de coco. ¡Te aseguramos que será todo un éxito!
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