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Mi última obsesión en la cocina es hacer mayonesa con aquafaba, el líquido de los garbanzos enlatados que normalmente tiraríamos a la basura. Es una forma genial de reducir el desperdicio de alimentos y obtener un resultado delicioso al mismo tiempo. Aquí tienes dos recetas para hacer mayonesa con aquafaba que te van a encantar.
Mayonesa anti-desperdicio con aquafaba
Esta receta nos llega de wearephenix.com y es una forma brillante de aprovechar el aquafaba. Además, esta mayonesa es rica en proteínas y baja en grasas, así que es la alternativa perfecta para los que quieren cuidar su salud.
Ingredientes:
- 1/2 taza de aquafaba
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
Instrucciones:
- En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla el aquafaba, el vinagre, la sal y la mostaza hasta que estén bien combinados.
- Con la licuadora en marcha, agrega el aceite lentamente en un hilo constante hasta que la mayonesa esté espesa y cremosa. Esto debería tomar alrededor de 2 minutos.
- Transfiere la mayonesa a un frasco hermético y guárdalo en el refrigerador por un máximo de 5 días.
Mayonesa de aquafaba
Esta receta de i.pinimg.com es una versión más clásica de la mayonesa de aquafaba con un toque de ajo. Es súper cremosa y una deliciosa alternativa vegana a la mayonesa común.
Ingredientes:
- 1/2 taza de aquafaba
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo picado
Instrucciones:
- En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla el aquafaba, el jugo de limón, la sal y el ajo hasta que estén bien combinados.
- Con la licuadora en marcha, agrega el aceite lentamente en un hilo constante hasta que la mayonesa esté espesa y cremosa. Esto debería tomar alrededor de 2 minutos.
- Transfiere la mayonesa a un frasco hermético y guárdalo en el refrigerador por un máximo de 5 días.
La próxima vez que tengas garbanzos enlatados, no tires el líquido. Pruébalo en cualquiera de estas recetas y verás cómo obtienes una mayonesa cremosa y deliciosa sin desperdiciar alimentos. ¡Disfrútala en tus sándwiches, ensaladas o cualquier cosa que se te antoje!
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