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¡Hola mis amores! Hoy les traigo dos deliciosas recetas que les encantarán tanto como a mí. Son fáciles de preparar y están llenas de sabor. ¡Vamos a cocinar!
Filetes de coliflor al horno con salsa chimichurri
Para esta receta necesitarás:
- 1 cabeza de coliflor
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Para la salsa chimichurri:
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
1. Precalienta el horno a 200°C. Corta la coliflor en filetes de 1 cm de grosor.
2. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Pinta los filetes de coliflor con esta mezcla y colócalos en una bandeja para hornear.
3. Hornea la coliflor durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
4. Mientras tanto, prepara la salsa chimichurri. En un tazón, mezcla el perejil fresco picado, los dientes de ajo picados, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, el comino molido, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. Sirve los filetes de coliflor calientes y salséalos con la salsa chimichurri. ¡Buen provecho!
Alubias con tomate, cuscús y queso feta
Para esta receta necesitarás:
- 400 g de alubias cocidas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates picados
- 1 taza de cous cous
- 1 taza de agua caliente
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y saltea hasta que estén dorados.
2. Agrega los tomates picados y cocina por otros 2-3 minutos. Agrega las alubias cocidas y cocina por otros 5-7 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el cous cous. En un tazón, mezcla el cous cous, el agua caliente, la sal y la pimienta. Deja reposar por 5 minutos.
4. Sirve las alubias con el cous cous y el queso feta desmenuzado. ¡Disfruta!
Espero que disfruten estas deliciosas recetas tanto como yo. ¡Hasta la próxima!
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