Esta receta de masa madre y pan es una manera fácil de hacer tu propia masa madre para usarla en una variedad de recetas. Te divertirás haciendo pan, muffins, gofres, rollos de canela, tortitas, etc. Si alguna vez te ha intimidado la masa madre… sigue leyendo; ¡Este arrancador es para TI!
El pan de masa fermentada es la forma más antigua de pan con levadura. La primera civilización registrada que conocemos que tenía pan de masa fermentada fue la de los egipcios alrededor del año 1500 a. C. Los primeros colonos trajeron masa fermentada de Europa, y se dice que Cristóbal Colón tenía una vasija de masa fermentada a bordo cuando descubrió América.
Arrancador de masa fermentada de copos de patata
He probado muchos entrantes de masa fermentada, pero encontré que este es el más fácil porque está hecho con hojuelas de patata en lugar de harina y agua. Si alguna vez ha tenido problemas para comenzar un iniciador de masa fermentada, realmente necesita probar este. ¡Muy fácil! También lo convierte en un pan más dulce, ya que los entrantes de harina tradicionales son más ácidos. A mi familia le encanta. He tenido un frasco de este iniciador en mi refrigerador por más de dos años. Los hago todas las semanas!
Ingredientes de la receta de inicio de masa fermentada:
Copos de puré de patatas instantáneo
azucar blanca
Agua tibia
Levadura seca activa o un paquete
Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones de inicio e instrucciones de pan.
Nota para principiantes: He encontrado que este iniciador es muy indulgente. Una vez que lo tengas funcionando y lo hayas usado un par de veces para hacer pan, puedes alimentarlo en ciclos más o menos frecuentes. He estado alimentando este iniciador cada tres días, y también he estado fuera durante 6 días alimentándolo, y no he notado que afecte el pan/el iniciador en absoluto.
Ingredientes de la receta de pan de masa fermentada:
iniciador de masa madre
Agua tibia
Sal
azucar blanca
1/2 taza de aceite (yo uso aceite de oliva, aceite vegetal, aceite de canola, aceite de coco)
Harina para todo uso
Notas de la receta de pan:
- He usado aceite de coco en este pan. Sabe bien, pero produce una textura densa. Usualmente uso aceite de oliva cuando lo hago.
- Esta receta de pan hace DOS panes. Si no necesito dos bollos, hago uno y uso la masa sobrante para hacer rollos de canela o bollos pegajosos.
Notas: Si puede encontrar un frasco de vidrio de un cuarto de galón o más pequeño con una tapa de plástico y un agujero en la parte superior, este es el recipiente perfecto para guardar su entrante en el refrigerador. Encontré uno en la Tienda del Dólar. Publiqué una foto de mi tarro. El motor de arranque debe tener aire, por lo que el orificio está en la parte superior. Cualquier cosa como esto funcionará.
Iniciador de masa madre
Gran entrante de masa madre
Parte: 1 parte
- 3 cucharada puré de patata instantáneo
- 3 cucharada azucar blanca
- 1 taza agua tibia
- 2 1/4 cucharilla levadura seca activa o un paquete
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Combine todos los ingredientes en un recipiente de vidrio, revuelva con una cuchara de madera. Cubra con un trapo limpio o una gasa y deje reposar durante 5 días, revolviendo diariamente con una cuchara de madera. No te enfríes.
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En la mañana del 5º día, dale al iniciador 3 cucharadas de papas instantáneas, 3 cucharadas de azúcar y 1 vaso de agua tibia. Revuelva y cubra y deje reposar hasta la noche o por lo menos 6 horas.
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Retire una taza de iniciador y coloque el iniciador restante en el refrigerador. Asegúrese de que haya un agujero en la parte superior del recipiente. Los principiantes deben poder respirar.
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Cada 5 días repita las instrucciones de alimentación y retire 1 taza y deseche o pan.
Si puede encontrar un frasco de vidrio de un cuarto de galón o más pequeño con una tapa de plástico y un agujero en la parte superior, este es el recipiente perfecto para guardar su entrante en el refrigerador. Encontré uno en la Tienda del Dólar. Publiqué una foto de mi tarro. El motor de arranque debe tener aire para que el orificio quede en la parte superior. Cualquier cosa como esto funcionará.
Receta de pan de masa madre
Receta de pan de masa madre
Parte: 8 parte
- 1 taza entrantes de masa
- 1 1/2 taza agua tibia
- 1 1/2 cucharilla sal
- 1/2 taza azucar blanca
- 1/2 taza aceite de maíz puede usar vegetales o canola
- 6 taza harina para todo uso
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Mezcle el azúcar, el aceite, la sal, el agua y el iniciador en un tazón grande. Agrega harina. Volcar sobre una superficie enharinada y amasar varias veces hasta formar una bola añadiendo harina si es necesario. Coloque la masa en un tazón grande engrasado, volteándola una vez para engrasar la masa, cubra con una toalla limpia y deje crecer durante la noche.
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Al día siguiente, desinflar la masa, volcarla sobre una superficie enharinada, amasar durante unos minutos, dividir por la mitad, poner en 2 moldes para pan engrasados. Cierra y deja que duplique su tamaño. Hornee a 350 grados durante 40 a 45 minutos o hasta que estén doradas. Se vuelve frío.
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Este pan hace que tu cocina huela bien mientras cocinas y hace dos deliciosos panes simples para tu familia.
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