Cerdo balsámico – Pies descalzos en la cocina

Este sencillo lomo de cerdo salteado con balsámico y dijon es una excelente comida entre semana que se sirve en menos de 20 minutos.

los sirvo con Patatas y espárragos al romero asados ​​al horno y casi no queda ningún bocado al final de la comida.

Cerdo Glaseado Balsámico

Esta chuleta de cerdo se inspiró originalmente en el jamón balsámico de Dijon que tanto amamos. Esos deliciosos jamones se han convertido en una tradición navideña durante los últimos diez años. Si aún no lo sabías, la carne de cerdo con balsámico es una combinación realmente genial.

Estaba mirando en el congelador tratando de encontrar algo nuevo y mis ojos se posaron en unas chuletas de cerdo realmente gruesas que recogí para la venta y las guardé en el congelador. Como suele hacer mi cerebro, una cosa lleva a la otra.

Decidí freír el cerdo y terminar con glaseado balsámico. Oh, esa es una buena decisión. Déjame decirte que básicamente limpiamos ese plato con la lengua.

Cerdo con Glaseado Balsámico

Las chuletas de cerdo estuvieron listas para comer en casi 15 minutos y estaban tan deliciosas que a mi esposo y a mí nos costó mucho compartirlas con los niños. Y no, no estoy bromeando.

Rápidamente anoté la receta para recordarme duplicar la receta la próxima vez que la hagamos. He actualizado la receta a continuación para obtener más porciones, porque así es como la preparo cada vez.

Sin embargo, si no necesita muchas porciones, o si ya las está preparando y le gustan tal como comenzaron, simplemente reduzca todos los ingredientes a la mitad.

Cerdo balsámico

Para hacer esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Cerdo de 1″ de grosor o sin hueso
• harina para todo uso
• gránulos de ajo o ajo en polvo
• sal kosher
• pimienta negra recién molida
• manteca
• azúcar rosa
• vinagre balsámico
• mostaza de Dijon

Cerdo deshuesado vs Cerdo deshuesado

Hago esta receta alternando carne de cerdo deshuesada y deshuesada. Se cocinan en más o menos el mismo tiempo. Pruebe la cocción y la resistencia a la tracción del calor cuando alcance los 145 °F.

La carne deshuesada hace que la presentación en rodajas sea más bonita y también es más fácil de manejar para los niños. Aparte de eso, la receta es genial con ambas opciones.

El tiempo de cocción del cerdo variará ligeramente según el grosor del cerdo. Recomiendo encarecidamente probar la cocción con un termómetro para carne.

Cerdo con Balsámico

Comience revolviendo la harina, el ajo, la sal y la pimienta en un plato para pastel o en un tazón de fondo plano. Coloque la mezcla de harina y cerdo al lado de la estufa.

Calienta la mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente grande bien sazonada o en una sartén de hierro fundido. Deje que la mantequilla haga espuma y se dore un poco. Agregue la mantequilla para cubrir la sartén.

Pase cada chuleta de cerdo por la mezcla de harina por todos lados y luego coloque las chuletas en la sartén caliente. Deja que se cocinen sin molestias durante unos 3 minutos.

Agregue el azúcar moreno, el balsámico y la mostaza. Ponga a un lado al lado de la estufa. Voltee las chuletas, deben estar doradas. Vierta la mitad de la salsa balsámica por encima y cocine por 3 minutos más.

Voltee el cerdo una vez más y vierta la salsa restante sobre el cerdo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 2-8 minutos.

Retire a un plato y vierta los jugos de la sartén sobre la carne. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

El tiempo de cocción del cerdo variará ligeramente según el grosor y si el cerdo tiene hueso o no.

Recomiendo probar la cocción con un termómetro para carne. puedes tomar un muy barato por alrededor de $ 5 o por unos $30 puedes compre el mismo termómetro digital que uso y amo.

145 °F con un descanso de 3 minutos proporciona una experiencia óptima para comer y es la temperatura interna mínima segura para cocinar carne de cerdo proporcionada por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.

El cerdo va bien con papas, arroz, pasta y todas las verduras que se me ocurren en este momento. Entonces, en lo que a mí respecta, las opciones de guarniciones son infinitas para servir con este cerdo balsámico.

Pruébalo con Pure de Papas al Ajo y lado de coles de Bruselas trituradas con glaseado balsámico para fiestas de calidad de restaurante.

¿No te cansas de esta golosina de inspiración balsámica? El pastel de carne glaseado con balsámico cambiará tu juego de pastel de carne. Rica y sabrosa, tierna y húmeda sin ser demasiado blanda, esta receta de pastel de carne (y el mejor glaseado de pastel de carne) fue un cambio de juego en la cena de mi familia poco después de que Sean y yo nos casamos por primera vez.

El salmón marinado con vinagre balsámico, salsa de soja y jengibre fresco crea uno de los platos de salmón más sabrosos que he probado en mi vida. Durante varios años, este fue el único plato de mariscos que recibió constantemente el visto bueno de toda mi familia.

El azúcar moreno y el balsámico se cuecen a fuego lento y luego se reducen a un simple glaseado que se vierte sobre carne de cerdo tierna. Esta cena fue un gran éxito con mis tres hijos la primera vez que la hicimos; casi lamieron sus platos limpios.

EXTRAORDINARIO. Ahi esta. Solo una palabra describe el cielo en este plato. En serio, la salsa balsámica de mantequilla es fantástica. Lo probamos e inmediatamente supimos que Bon Appetit tenía razón cuando recomendaron rociar todo el plato con la salsa.

Esta receta de vinagreta balsámica es perfecta. Me escuchaste bien. Perfecto. Y no uso esa palabra a la ligera. La receta que estoy compartiendo con ustedes hoy es realmente digna de esa descripción. No pensarás que llamaría a algo “lo mejor” si no lo digo en serio, ¿verdad?

{publicado originalmente el 27/02/14; notas de recetas y fotos actualizadas el 12/04/23}