Receta de filete de atún aleta amarilla – Las Recetas

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Receta de filete de atún Ahi: una forma rápida y fácil de preparar filetes de atún con calidad de restaurante en casa. Este atún aleta amarilla con costra de sésamo está listo en 5 minutos y se puede servir con ensalada, verduras, champiñones o papas.

¡La única receta de filete de atún que necesitarás! ¡Este método es muy fácil y realmente el mejor!

Nunca he vivido cerca del océano/océano, por lo que suelo comprar pescado en la tienda.

Obtenerlo en una pescadería especializada o en un mercado puede garantizar que obtenga pescado de mejor calidad por el precio, especialmente si el atún se captura en la naturaleza. El sabor tiende a ser un poco más tierno, el color es más oscuro y por supuesto más delicioso.

¿Qué es el atún aleta amarilla?

Los tipos de atún utilizados para filetes son: Albacore, Yellowfin, Bluefin y Bigeye.

Existen diferencias en el color, el sabor, el contenido de grasa y, por supuesto, el precio entre los diferentes tipos de pescado.

El atún rojo es definitivamente la mejor opción, especialmente si lo vas a comer fresco.

Usé atún de aleta amarilla en la receta de hoy.

¿Cómo eliges qué tipo de filete de atún usar?

Yo diría que vaya con el filete de atún rojo, si puede encontrarlo y comprarlo. De lo contrario, otras opciones funcionarán bien.

• Busca siempre el pescado más fresco. Si tuvieran un filete grande en la pescadería, donde pudieran cortar el bistec para ti, ¡sería genial!
• Sin olor fuerte.
• No debe haber puntos oscuros.
• No hay un brillo de “arco iris” que cubra el pez.

La mejor manera de cocinar atún aleta amarilla

Entonces, ¿hay una “mejor manera” de cocinar atún? ¿Se supone que debes comerlo fresco (crudo)? ¿O comer enlatados?

Atún grado sushi (grado Sashimi) por lo general, es seguro comer crudo. Mantenido estrictamente a bordo, inmediatamente después de ser capturado. Puede haber sido congelado para que sea seguro comerlo crudo (no se desarrollan parásitos dentro o fuera del pescado).

Quémalo – Puedes usar atún de grado sushi para esto. Dore rápidamente a fuego alto en la estufa con un poco de aceite, hasta que se forme una costra, pero permanezca rosada por dentro. Asegúrate de que todos los lados por fuera estén cocidos. Para dorar puede usar cualquier otro tipo de filete de atún disponible. Para dorar los filetes de atún: caliente el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Cocine el filete de atún sazonado durante 60 segundos en ambos lados grandes, luego cocine en el lado más pequeño durante 30 segundos.

¿Puedes hornearlo?

Los filetes de atún se pueden asar a la parrilla y saben muy bien cuando se cocinan de esta manera.

Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego alto durante 30-60 segundos por lado, hasta que estén doradas. La temperatura interna debe ser de 125 F.

Consejo de receta:

• Usa pescado fresco
• Elija el filete de atún del tamaño correcto: obtenga uno que tenga 1 o 1 1/4 pulgadas de grosor, ya que los filetes más delgados se cocinan más rápido y pueden secarse demasiado por dentro. Dos bistecs de 6-8 onzas servirán a 2 personas. Añade una guarnición, por supuesto.
• Llevar el pescado a temperatura ambiente
• Seca muy bien los filetes de pescado.
• No lo cocines demasiado, la temperatura interna debe ser de al menos 125 F (52 C).
• No necesita muchas especias, solo sal y pimienta. El glaseado con semillas de sésamo es opcional. Me gusta el sabor, que resaltan las semillas de sésamo cocidas.
• Otros condimentos: salsa de soya, ajo en polvo, pimienta de cayena, orégano, condimento italiano, todo opcional. Enjuague con jugo de lima para mayor frescura. La ralladura de lima también se puede agregar a la corteza de sésamo para darle más sabor.
• Deje que el pescado a la parrilla “repose” durante 5 minutos, antes de cortarlo. De esta manera, la mayor parte del jugo se quedará adentro. Cortar con un cuchillo afilado.
• ¿Cómo cortar filetes de atún después de cocinar? Corta el filete de atún enfriado con el grano en trozos de 1/2 pulgada.

¿Con qué servir este filete de atún sellado?

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