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¡Hola a todos! Hoy les quiero compartir una receta muy especial, es el famoso rabo de toro a la cordobesa. Esta es una receta tradicional andaluza que se ha pasado de generación en generación y que hoy quiero compartirles. Este platillo es muy popular en mi país, y estoy seguro de que les va a encantar.
Rabo de toro a la cordobesa
Para esta receta vamos a necesitar:
- 1 kilo de rabo de toro
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso de vino tinto
- 500ml de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo prepararlo
Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar el rabo de toro y dorarlo en una olla express con aceite de oliva. Mientras tanto vamos a picar finamente la cebolla, las zanahorias, el ajo, el perejil y los pimientos.
Una vez que el rabo esté dorado, lo retiramos de la olla y en la misma olla vamos a sofreír las verduras que acabamos de picar. Le vamos a agregar una pizca de sal para que suelten sus jugos y se cocinen mejor.
Cuando las verduras estén bien sofritas, vamos a poner el rabo de toro de nuevo en la olla y le vamos a agregar la harina. Mezclamos todo muy bien, y revolvemos de vez en cuando durante unos minutos para que se dore un poco.
A continuación, vamos a agregar el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Agregamos también el caldo de carne, la hoja de laurel y un poco más de sal y pimienta. Tapamos la olla y dejamos cocinar durante unos 45 minutos.
Cuando pase el tiempo, abrimos la olla y comprobamos que el rabo esté tierno. Lo retiramos de la olla, y pasamos por un colador la salsa que hemos preparado para quitarle cualquier impureza.
Para servir este delicioso platillo, podemos poner el rabo en un plato y la salsa encima. Lo podemos acompañar con patatas fritas o puré de papas.
¡Y listo! Ya tenemos nuestro rabo de toro a la cordobesa listo para disfrutar. Espero que se animen a prepararlo y me cuenten en los comentarios qué tal les ha quedado.
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