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¡Hola a todos! Hoy les comparto dos recetas increíbles que encontré en línea. Ambas se ven deliciosas y son muy fáciles de preparar. Espero que las disfruten tanto como yo lo hice al descubrirlas.
Tortitas de avena y plátano
Ingredientes:
- 1 plátano maduro
- 2 huevos
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de taza de leche (puede ser de almendra, coco, etc)
- Extracto de vainilla (opcional)
- Aceite de coco para engrasar la sartén
- Miel, sirope de arce o frutas para acompañar
Preparación:
- En un tazón, aplasta el plátano con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
- Agrega los huevos y mezcla bien.
- Añade la avena, el polvo para hornear, la leche y la vainilla (si decides utilizarla) y mezcla todo hasta que esté combinado.
- En una sartén a fuego medio, engrasa con aceite de coco.
- Vierte la mezcla de la tortita en la sartén y cocínala por unos 2 minutos de cada lado, o hasta que esté dorada y cocida por dentro.
- Sirve caliente con miel, sirope de arce, frutas o lo que prefieras.
Ensalada de quinoa y aguacate
Ingredientes:
- 1/2 taza de quinoa
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 aguacate
- 1/2 cebolla morada picada
- 1/2 taza de tomates cherry
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
- Lava la quinoa con agua fría y escúrrela.
- En una cacerola pequeña, coloca la quinoa y el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, tapa y deja cocinar durante 15 minutos.
- Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, la cebolla picada, los tomates cherry cortados por la mitad, el cilantro picado y un poco de sal y pimienta al gusto.
- Exprime el limón sobre la mezcla y agrega el aceite de oliva.
- Corta el aguacate en cubos y agrégalo a la ensalada.
- Mezcla todo bien y ¡listo!
Espero que disfruten de estas dos recetas deliciosas. ¡Buen provecho!
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