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El cuscús es uno de los alimentos más antiguos del mundo y se ha utilizado desde la antigüedad en la cocina bereber y magrebí. Se compone de sémola de trigo y se puede encontrar en diferentes presentaciones, como grano fino o grueso. Este alimento es uno de mis favoritos debido a sus múltiples beneficios para la salud y por ser muy versátil en la cocina. En este post, te mostraré 2 recetas saludables y deliciosas con cuscús pero antes, hablemos de sus beneficios.
Beneficios del cuscús para la salud
1. Rico en nutrientes: el cuscús es una excelente fuente de carbohidratos, proteínas, fibra, hierro, vitamina B y calcio.
2. Controlar el apetito: gracias a su alto contenido en fibra, el cuscús te ayuda a sentirte lleno por más tiempo y controlar el apetito.
3. Mejora la digestión: el cuscús es uno de los alimentos más fáciles de digerir por su proceso de cocción al vapor.
4. Ayuda a la pérdida de peso: el cuscús es un alimento bajo en calorías y grasa, lo que lo convierte en una excelente opción para bajar de peso.
Receta 1: Ensalada de cuscús con vegetales y aderezo de limón
Ingredientes:
– 1 taza de cuscús
– 1 ½ taza de caldo de verduras
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 pimiento rojo cortado en cubos
– 1 calabacín grande cortado en cubos
– 1/2 cebolla roja cortada en finas rodajas
– 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso
– Sal y pimienta al gusto
– Para el aderezo de limón:
– 1 limón (jugo y ralladura)
– 1 diente de ajo picado
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla el cuscús con el caldo de verduras y una cucharada de aceite de oliva, revuelve y deja reposar por 10 minutos, hasta que el cuscús absorba todo el líquido.
2. En una sartén grande, calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pimiento, el calabacín y la cebolla roja. Saltea durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega las aceitunas negras a la sartén y mezcla todo.
4. Añade el aderezo de limón y revuelve todo.
5. Sirve la ensalada de cuscús con vegetales al gusto.
Receta 2: Tajine de cuscús con pollo y verduras
Ingredientes:
– 4 muslos de pollo sin piel
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
– 1 cebolla grande cortada en cubos
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo cortado en cubos
– 1/2 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 taza de pasas
– 1 taza de cuscús
– 1 taza de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Salpimenta los muslos de pollo y dóralos en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
2. En una cazuela para tajine o en una sartén grande para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
3. Agrega las zanahorias y el pimiento rojo, y sigue salteando durante otros 5 minutos.
4. Agrega las especias y las pasas, mezcla todo. Agrega los muslos de pollo dorados y mezcla con las verduras.
5. En un tazón, mezcla el cuscús con el caldo de pollo y revuelve hasta que todo el líquido haya sido absorbido.
6. Cubre la cazuela para tajine con una tapa o papel de aluminio y hornea a 180°C por 20 minutos.
7. Sirve el tajine de cuscús con pollo y verduras caliente.
El cuscús es un alimento saludable y delicioso que puedes incorporar fácilmente a tu dieta diaria. Ya sea en ensaladas o como plato principal, el cuscús es una excelente opción para personas que buscan cuidar su salud sin privarse de comida deliciosa. ¿Te animas a probar estas recetas con cuscús? ¡Cuéntanos qué te parecen!
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