carcamusa a la toledana

¡Bienvenidos a mi receta de Carcamusas de Toledo! Hoy les traigo una deliciosa preparación típica de la gastronomía castellana que estoy seguro les encantará.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo magra
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1/4 kg de champiñones
• 1/2 kg de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Para empezar, cortamos la carne en dados y la salpimentamos. Reservamos. En una cazuela o sartén, calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. A continuación, añadimos los pimientos y las zanahorias también picados. Pochar durante unos 10 minutos.

Añadimos ahora la carne y subimos el fuego para sellarla. Una vez esté dorada, agregamos el pimentón y removemos bien para que se integre. Añadimos los champiñones cortados en láminas y el tomate triturado. Mezclamos bien y añadimos el laurel y un vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos agua hasta cubrir la carne. Dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos.

Presentación:

Las carcamusas de Toledo se suelen servir en plato hondo acompañadas de patatas fritas y una buena rebanada de pan. También pueden acompañarse de arroz blanco. Espero que esta receta les haya gustado tanto como a mí y que se animen a prepararla. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo magra
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1/4 kg de champiñones
• 1/2 kg de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Para empezar, cortamos la carne en dados y la salpimentamos. Reservamos. En una cazuela o sartén, calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. A continuación, añadimos los pimientos y las zanahorias también picados. Pochar durante unos 10 minutos.

Añadimos ahora la carne y subimos el fuego para sellarla. Una vez esté dorada, agregamos el pimentón y removemos bien para que se integre. Añadimos los champiñones cortados en láminas y el tomate triturado. Mezclamos bien y añadimos el laurel y un vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos agua hasta cubrir la carne. Dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la hoja de laurel y servimos las carcamusas de Toledo en plato hondo acompañadas de patatas fritas y una rebanada de pan. También pueden acompañarse con arroz blanco.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo magra
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1/4 kg de champiñones
• 1/2 kg de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Para empezar, cortamos la carne en dados y la salpimentamos. Reservamos. En una cazuela o sartén, calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. A continuación, añadimos los pimientos y las zanahorias también picados. Pochar durante unos 10 minutos.

Añadimos ahora la carne y subimos el fuego para sellarla. Una vez esté dorada, agregamos el pimentón y removemos bien para que se integre. Añadimos los champiñones cortados en láminas y el tomate triturado. Mezclamos bien y añadimos el laurel y un vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos agua hasta cubrir la carne. Dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la hoja de laurel y servimos las carcamusas de Toledo en plato hondo acompañadas de patatas fritas y una rebanada de pan. También pueden acompañarse con arroz blanco.

Espero que les haya gustado esta deliciosa receta castellana y que se animen a prepararla en casa. ¡Buen provecho!

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