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¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta deliciosa que quizá no habéis probado nunca, las
mollejas de cordero al ajillo
. Para aquellos que no conozcan las mollejas, es un producto cárnico que se encuentra en la parte delantera del cordero, y tienen una textura suave y un sabor único. En esta preparación, van acompañadas de ajo para dar un toque adicional de sabor.
Para hacer esta receta vamos a necesitar:
- 500 gramos de mollejas de cordero
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Primero, vamos a limpiar las mollejas, retirando cualquier exceso de grasa o impurezas que puedan tener. Si lo deseamos, podemos cortarlas en trozos más pequeños para que se cocinen de manera más homogénea. A continuación, pelamos y picamos finamente los ajos.
En una sartén grande, calentamos aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadimos las mollejas y las doramos por ambos lados, unos 3-4 minutos por cada lado. Si se dora demasiado rápido, bajar el fuego para que se cocine adecuadamente por dentro.
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Cuando las mollejas estén doradas, añadimos los ajos picados y salteamos durante unos minutos hasta que estén dorados. Salpimentamos al gusto. Si queremos una versión más suave del plato, podemos reducir la cantidad de ajo que utilizamos.
Retiramos del fuego y servimos inmediatamente, acompañadas de una buena copa de vino tinto y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
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