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¡Hola a todos mis amigos cocineros! Hoy les quiero compartir una receta muy especial de fumet de pescado y marisco que es un verdadero manjar para el paladar. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una cena elegante o simplemente para disfrutar de una cena en casa con la familia.
Fumet de pescado y marisco
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gr de pescado de roca limpio y sin raspas
- 500 gr de marisco (almejas, mejillones, gambas, etc.)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros y pelados
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 l de agua
- Sal y pimienta al gusto
Para comenzar, corta la cebolla, los ajos, los tomates y el pimiento verde en trozos pequeños. Luego, en una cacerola grande, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe todos estos ingredientes hasta que estén dorados.
Agrega el pescado y el marisco a la cacerola y luego agrega el agua, la hoja de laurel y la ramita de perejil. Cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Cuando los ingredientes estén bien cocidos, apaga el fuego y deja enfriar durante unos minutos. Luego, pasa la mezcla por un colador muy fino para separar los sólidos y obtener un caldo claro y limpio.
Puedes servir este delicioso fumet de pescado y marisco directamente como caldo caliente o utilizarlo como base para otros guisos y sopas. ¡Te aseguro que tus comensales estarán encantados con el sabor de este plato tan especial!
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo lo hago. No dudes en compartirla con tus amigos y en dejarme tus comentarios para saber qué te ha parecido. ¡Hasta la próxima!
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