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¡Hola queridas y queridos amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una receta que me ha acompañado desde mi infancia en la hermosa región de La Mancha, el gazpacho manchego. Es un platillo tradicional que se ha transmitido de generación en generación y que sigue siendo delicioso hasta hoy en día.
Para preparar este platillo necesitarás:
– 1 conejo
– 1/2 pollo
– 1 tomate grande
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento verde grande
– 1 cabeza de ajos
– 1 lata grande de tomate triturado
– 400 gr de arroz bomba
– 2 litros de agua
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Comenzaremos por cortar el conejo y el pollo en trozos pequeños y saltearlos en una olla con aceite caliente hasta que se doren. Luego agregamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo picados. Dejamos que se cocinen por unos minutos hasta que ablanden.
Añadimos el tomate picado y dejamos que se cocine por unos minutos más. A continuación, agregamos el tomate triturado y el agua. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine a fuego medio durante una hora.
Mientras tanto, prepararemos el arroz. En otra olla, calentamos aceite de oliva y agregamos el arroz. Lo salteamos por unos minutos hasta que se dore levemente. Agregamos 800ml de agua y salpimentamos al gusto. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos.
Una vez que el arroz esté listo, lo añadimos a la olla del guiso y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos más.
Para servir, recomendamos acompañar este platillo con vino tinto y pan recién horneado. ¡Una delicia!
Esperamos que disfruten esta receta tanto como nosotros lo hacemos. ¡Buen provecho!
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