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¡Hola, amigos y amigas!
¿Alguno de vosotros ha probado alguna vez el rabillo de ternera? Si no lo habéis hecho, estáis perdiéndoos una experiencia carnívora única. Próximo a la cola del animal, este corte de carne tiene un sabor espectacular y es perfecto para aquellos amantes de la carne que quieren probar algo diferente.
Y como en Funny People siempre nos gusta experimentar y divertirnos en la cocina, hoy os traemos dos recetas deliciosas con rabillo de ternera. Así que vamos a poner nuestras manos en la carne y a cocinar.
Rabillo de ternera entero
Empecemos con una receta sencilla pero que sacará el máximo partido al rabillo de ternera entero. ¡Prestad atención a los ingredientes!
Ingredientes
- 1 rabillo de ternera entero
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Pre-calentamos el horno a 200°C.
- Sazonamos el rabillo de ternera con la sal y la pimienta.
- Lo sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se dore por todos los lados.
- Colocamos el rabillo de ternera en una bandeja y lo metemos en el horno durante 25-30 minutos, hasta que la temperatura interna llegue a los 54°C si queremos que la carne esté en su punto o 63°C si la buscamos más hecha.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Rabillo de ternera al chimichurri
Si queréis darle un toque diferente al rabillo de ternera, esta receta al estilo argentino os encantará. ¡Toma nota!
Ingredientes
- 4 rabillos de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Para el chimichurri:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino rojo
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pre-calentamos el horno a 200°C.
- Sazonamos los rabillos de ternera con la sal y la pimienta.
- Los sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se doren por todos los lados.
- Los colocamos en una bandeja y los metemos en el horno durante 10-12 minutos, hasta que la temperatura interna llegue a los 54°C si queremos que la carne esté en su punto o 63°C si la buscamos más hecha.
- Para hacer el chimichurri, mezclamos en un bol todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Cuando los rabillos de ternera estén listos, los sacamos del horno y los dejamos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos.
- Servimos los rabillos de ternera con una buena cantidad de chimichurri por encima.
Y voilà, ¡ya tenemos dos recetas deliciosas para disfrutar del rabillo de ternera! ¿Os animáis a probarlas? Una cosa os decimos, ¡seguramente no vais a poder resistiros a chuparos los dedos!
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