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Mi deliciosa receta de rodaballo al horno es una excelente opción para sorprender a tus invitados. Si bien es cierto que este pescado es un poco costoso, cuando lo pruebes, entenderás por qué vale la pena hacer el esfuerzo.
Rodaballo al horno con patatas panaderas y fumet
Este plato es perfecto para una cena gourmet en casa, pero también funciona muy bien si quieres salir de la rutina y cocinar algo diferente para la familia.
Ingredientes
- 1 rodaballo fresco de 1kg
- 1kg de patatas
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200ml de fumet de pescado
- 50ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
Comienza precalentando el horno a 200C. Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas finas y ponlas a freír en una sartén con aceite de oliva. Una vez doradas, colócalas en una bandeja de horno.
Pela y corta los tomates, la cebolla y el ajo en trozos pequeños y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega el vino blanco y déjalo reducir. Añade el fumet de pescado y deja cocinar durante 5 minutos.
Sazona el rodaballo con sal y pimienta negra por ambos lados y colócalo encima de las patatas en la bandeja de horno. Vierte la salsa de tomate, cebolla y ajo sobre el pescado.
Introduce la bandeja en el horno y deja cocinar durante 25-30 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
Una vez que esté listo, retira del horno y sirve caliente. ¡Seguro que este rodaballo al horno se convertirá en uno de tus platos favoritos!
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