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¡Hola amigos! ¿Cómo están? Hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa receta de quinoa con verduras que es perfecta para una cena saludable y deliciosa. La quinoa es un superalimento increíblemente nutritivo y versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes. En esta receta, se combina con una variedad de verduras frescas para crear un plato delicioso y lleno de sabor.
Quinoa con verduras
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lavar bien la quinoa y cocinarla según las instrucciones del paquete.
- Cortar la cebolla, los pimientos, el calabacín y la berenjena en cubos pequeños.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir las verduras. Saltear a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía crujientes.
- Añadir la quinoa cocida a la sartén con las verduras y mezclar bien.
- Añadir el jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
- Dejar reposar durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Quinoa con verduras al vapor
Esta variación de la receta usa el método de cocción al vapor para una versión aún más saludable de este plato delicioso.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lavar bien la quinoa y colocarla en una olla para cocinar al vapor.
- Añadir el caldo de verduras a la olla y encender el fuego.
- Cortar la cebolla, los pimientos, el calabacín y la berenjena en cubos pequeños.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir las verduras. Saltear a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía crujientes.
- Cuando la quinoa esté cocida al vapor, añadir las verduras y mezclar bien.
- Añadir el jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
- Dejar reposar durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Espero que disfruten de esta receta tanto como yo. ¡Es fácil de hacer, saludable y deliciosa! ¡Buen provecho!
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