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¡El boniato es una excelente opción para agregar a tu dieta! Con un alto contenido de nutrientes, esta raíz es rica en fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales. Y no solo es saludable, también es delicioso. Aquí te presentamos 3 recetas simples para incorporar esta verdura en tus comidas diarias.
Sopa Vegana de Calabaza y Boniato
Ingredientes:
- 1 boniato pelado y picado
- 2 tazas de calabaza pelada y picada
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en una olla.
- Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar el boniato, la calabaza y el caldo de verduras.
- Cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
- Retirar la sopa del fuego y pasarla por la licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave y cremosa.
- Volver a calentar la sopa y servir. Se puede acompañar con crutones o pan tostado.
Ensalada de Boniato Asado y Quinoa
Ingredientes:
- 1 boniato grande pelado y cortado en cubos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Colocar los cubos de boniato en una bandeja para hornear y rociarlos con aceite de oliva.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Asar en el horno a 200°C durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
- Mezclar el aceite, la miel y el vinagre de manzana en un tazón para hacer el aderezo.
- En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida con los arándanos secos y las nueces picadas.
- Agregar los cubos de boniato asado al tazón y mezclar bien.
- Añadir el aderezo y mezclar hasta que todo esté bien cubierto.
- Servir la ensalada en porciones individuales.
Puré de Boniato
Ingredientes:
- 2 boniatos medianos pelados y cortados en cubos
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Hervir el boniato durante 15-20 minutos o hasta que estén suaves.
- Escurrir el agua y colocar los cubos de boniato en un tazón grande.
- Añadir la mantequilla y la leche y mezclar bien hasta que todo quede suave y cremoso.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Servir el puré caliente, junto con tu plato principal preferido.
Ya sea que estemos en busca de opciones saludables o simplemente en busca del sabor, el boniato es una excelente opción. Estas tres recetas demuestran cómo el boniato puede ser utilizado en diferentes platillos y aportar un gran valor nutricional. ¡Pruébalos todos y descubre tu favorito!
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