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¡Hola a todos! Hoy quiero compartir con ustedes la receta para hacer un delicioso lomo embuchado casero. Para aquellos que no lo sepan, el lomo embuchado es un embutido típico de la gastronomía española que se elabora con carne de cerdo adobada y especiada.
Ingredientes:
Para esta receta necesitaremos:
- 1kg de lomo de cerdo fresco
- 100g de sal gruesa
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos
- Vino blanco
Preparación:
Comenzamos por mezclar en un bol todos los ingredientes secos: la sal, el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, el comino, la nuez moscada y los clavos de olor molidos.
A continuación, añadimos vino blanco al bol, mezclamos bien y formamos una pasta. Una vez tengamos lista la pasta de adobo, frotamos bien por todos los lados el lomo de cerdo fresco. Dejamos que se adobe durante 24 horas en el refrigerador, preferiblemente tapado con papel film.
Una vez que haya pasado este tiempo, lavamos el lomo bajo el agua para retirar el exceso de sal y lo dejamos secar un poco sobre papel absorbente.
Ahora, con ayuda de hilo de cocina, embutimos el lomo. Este proceso se puede realizar manualmente o con una máquina de embutir. Dejamos que el lomo embuchado descanse durante 24 horas más fuera del refrigerador para que se termine de secar.
Por último, lo atamos con hilo y lo colgamos en un lugar fresco y ventilado durante 2-3 meses. Transcurrido ese tiempo, podremos disfrutar de nuestro delicioso lomo embuchado casero.
¡Que aproveche!
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