MEJILLONES EN ESCABECHE

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¡Hola amigos y amigas! Hoy les traigo una deliciosa receta de mejillones en escabeche que estoy seguro les encantará. Es ideal como entrada o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. Además, es muy fácil de preparar y requiere ingredientes simples que pueden encontrar en cualquier supermercado.

Para comenzar, vamos a necesitar dos kilos de mejillones frescos que lavaremos y limpiaremos bien. Luego, los colocaremos en una olla y los taparemos. Dejamos que se cocinen por unos minutos hasta que se abran. Una vez que estén listos, retiramos del fuego y los reservamos.

Mientras tanto, prepararemos el escabeche. En una sartén grande, colocamos aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Luego, agregamos dos cebollas picadas y dos dientes de ajo también picados. Los salteamos por unos minutos hasta que estén tiernos.

A continuación, agregamos cuatro cucharadas de pimentón dulce y dos cucharadas de orégano. Mezclamos bien y agregamos una taza de vinagre de vino blanco y media taza de agua. Mezclamos todo y dejamos que se cocine por unos minutos a fuego medio.

Luego, agregamos los mejillones limpios y cocidos al escabeche. Mezclamos bien para que se impregnen del sabor del escabeche. Dejamos que se cocine todo junto por unos minutos más.

Para servir, podemos colocar los mejillones en escabeche en una fuente grande y decorar con hojas frescas de perejil o cilantro. También podemos acompañar con pan fresco para mojar en el delicioso escabeche.

Espero que disfruten de esta receta tanto como yo. Es perfecta para compartir con amigos y familiares en una reunión o para disfrutar en solitario como un capricho delicioso. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 2 kilos de mejillones frescos
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 4 cucharadas de pimentón dulce
– 2 cucharadas de orégano
– 1 taza de vinagre de vino blanco
– ½ taza de agua
– Aceite de oliva
– Sal al gusto

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Instrucciones:

1. Limpia los mejillones y colócalos en una olla tapada hasta que se abran.
2. En una sartén grande, caliente aceite de oliva a fuego medio y añada cebolla y ajo picados.
3. Agrega pimentón dulce y orégano. Mezcla bien.
4. Añade vinagre de vino blanco y agua y cocina por unos minutos.
5. Agrega los mejillones al escabeche y mezcla bien. Cocina por unos minutos más.
6. Sirve caliente con hojas de perejil o cilantro y pan fresco.

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