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Ensalada de habichuelas blancas y rojas
Si eres amante de las ensaladas que sacian y son llenas de proteínas, esta es una excelente opción para ti. La ensalada de habichuelas blancas y rojas es súper fácil de hacer, llena de nutrientes y deliciosa. Aquí te dejamos los ingredientes y la preparación.
Ingredientes
- 1 lata de habichuelas rojas
- 1 lata de habichuelas blancas
- 1/2 cebolla picada
- 1 tomate picado
- 1/2 pimento picado
- 1 manojo de cilantro picado
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Enjuagar y escurrir las habichuelas rojas y blancas.
- Picar la cebolla, el tomate, el pimiento y el cilantro.
- Mezclar las habichuelas, la cebolla, el tomate, el pimiento y el cilantro en un tazón grande.
- Mezclar vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón pequeño y verter sobre la ensalada.
- Mezclar todo bien y servir frío.
Ensalada de Atún con Alcachofas y Habichuelas Blancas (alubias)
Si te gusta el atún y las ensaladas con mucho sabor, esta ensalada es para ti. Perfecta para un almuerzo rápido pero satisfactorio, aquí tienes la lista de ingredientes y la preparación.
Ingredientes
- 1 lata de atún
- 1/2 taza de alcachofas
- 1 taza de habichuelas blancas (alubias)
- 1/2 cebolla roja picada
- 1/4 taza aceitunas negras
- 1/4 taza de tomates secados al sol
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Enjuagar y escurrir el atún, las alcachofas y las habichuelas.
- Picar la cebolla roja y los tomates secados al sol.
- Añadir el atún, alcachofas, habichuelas, aceitunas, cebolla y tomates en un tazón grande.
- En otro tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
- Refrigerar por lo menos 30 minutos o hasta que esté frío.
- Servir frío y disfrutar.
Estas dos ensaladas son excelentes opciones para una comida ligera y saludable. Ambas son fáciles de hacer y se pueden preparar y refrigerar con anticipación para una opción rápida durante la semana. Además, están llenas de proteínas y fibra, lo que te mantendrá lleno durante más tiempo. Pruébalas y descubre por qué son algunas de nuestras ensaladas favoritas.
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