Quesadilla De Calabacín Con Maíz Y Pollo

Las cebollas dulces, el calabacín fresco y el maíz asado junto con un poco de pollo y mucho queso derretido hacen de esta una de las mejores quesadillas de verduras que he preparado recientemente.

Quesadilla De Calabacín

Las quesadillas pegajosas de queso han sido un clásico de la cena en nuestra casa durante años, pero siempre estoy buscando formas de cambiar las cosas.

Estas quesadillas combinan ráfagas de sabor de calabacín fresco, cebollas dulces, delicioso maíz tostado y (si lo desea) pollo para crear una mezcla de sabores que cambiará el juego.

quesadilla de verduras

Con solo unos minutos de esfuerzo, estas quesadillas se unen sin esfuerzo. Todo lo que necesita para cocinar esta receta fácil para la cena es una sartén, una espátula y unos minutos en la estufa.

Debido a que el tiempo que lleva preparar y cocinar estas quesadillas es muy corto, esta es una gran receta para hacer en grandes lotes. Las quesadillas sobrantes son una opción de comida fácil (¡y común!) en mi casa, y siempre tenemos los ingredientes a mano en caso de que necesitemos un plan de cena de última hora.

Receta Quesadilla De Verduras

• Aceite de oliva de sabor ligero
• cebolla amarilla pequeña
• Granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
• Pequeño calabacín
• Pollo hervido, picado (OPCIONAL)
• Manteca
• Tortillas de harina
• Queso monterrey jack o pepper jack

Comience calentando el aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Mientras se cocinan las cebollas, cepille un poco de mantequilla en un lado de cada tortilla y reserve.

Agregue el calabacín y el maíz a la sartén y continúe cocinando durante uno o dos minutos, hasta que los calabacines estén apenas tiernos (casi amable; el calabacín aún debe estar crujiente).

Agregue el pollo, si lo desea, y mezcle bien antes de transferir la mezcla a un tazón.

Regrese la sartén a la estufa a fuego medio y coloque la tortilla en la sartén vacía con la mantequilla hacia abajo.

Coloque el queso encima, luego la mezcla de vegetales, luego el queso restante. Cubra con una segunda tortilla y deje que la quesadilla de vegetales se cocine por unos minutos.

Presiona la parte superior de la tortilla con una espátula antes de voltear cuidadosamente la quesadilla. Cocine por unos minutos más, hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes y ligeramente doradas.

Cuando la quesadilla termine de cocinarse, transfiérala a una tabla de cortar. Deje que la quesadilla se enfríe durante uno o dos minutos antes de cortarla y servirla.

quesadillas de maiz

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{publicado originalmente el 26/08/11 – notas de recetas y fotos actualizadas el 19/06/23}