Trozos de pollo a la parrilla, salsa de barbacoa dulce y picante, queso pegajoso y cebollas dulces se combinan en Enchiladas de pollo a la barbacoa.
Servidas en rebanadas en un plato o con una cuchara con totopos, toda la familia aplaude cuando estas enchiladas llegan a la mesa.
Sobras de pollo a la barbacoa
Hice estas Enchiladas de Pollo a la Barbacoa por primera vez hace casi 10 años cuando el antojo de Pollo a la Barbacoa picante surgió justo al mismo tiempo que mi hijo mayor me preguntó si podíamos hacer estas Enchiladas de Pollo con Queso y Frijoles Blancos nuevamente.
Esta receta fue el resultado de cumplir dos antojos en el medio y usar ingredientes que tenía en casa en ese momento.
Hice varias recetas con sobras de pollo a la barbacoa. Desde patatas rellenas de pollo a la barbacoa hasta patatas fritas con cuajada de pollo y queso a la barbacoa y nachos de pollo a la barbacoa, no hay forma incorrecta de acabar con las sobras de pollo.
Esta ensalada de pollo a la barbacoa con papas fritas ha sido uno de mis almuerzos favoritos en los últimos años. Es una ensalada de jardín fría mezclada con pollo asado tibio y picante, luego cubierta con papas fritas crujientes calientes y rociada con aderezo ranch.
La ensalada sonaba bastante loca cuando la imaginé inicialmente, ¡tenía que probarla y estoy muy contenta de haberlo hecho!
Estos tacos al horno de pollo con queso cheddar a la barbacoa y las quesadillas picantes de pollo a la barbacoa son algunas comidas rápidas y fáciles que seguramente disfrutará.
Me reí esa noche mientras comíamos porque toda mi familia estaba impresionada con la forma en que usé lo que había allí.
Confía en mí cuando digo que tuvimos una especie de cena de “arrojar comida junto con lo que está en marcha” que fue mucho menos exitosa. Afortunadamente, todos terminamos disfrutando mucho de esta comida.
He hecho enchiladas de pollo a la barbacoa muchas veces desde esa primera cena. Desde la salsa picante hasta las cebollas dulces y los tiernos trozos de pollo cubiertos con queso, todo sobre estas enchiladas me hace sonreír.
Enchiladas De Pollo A La Barbacoa
Si tiene la suerte de tener sobras de pollo en casa, puede preparar estas enchiladas en el horno con un mínimo esfuerzo para la cena de esta noche.
- sobras de pollo
- Cebolla
- salsa barbacoa dulce y picante
- salsa de enchilada de chile rojo o verde
- queso rallado
- tortilla
Consejos para hacer enchiladas
Cuando preparo una enchilada estilo cazuela, corto la tortilla en gajos antes de ponerla en capas en el plato.
Esto hace que cada porción sea más fácil de comer, con un gran equilibrio de sabor y textura en cada bocado, y evita que caigan trozos grandes de tortilla en el tenedor.
Consejo de cocina: yo uso esto cuchillo y esto sartén para hacer esta receta.
NOTA DE COCCIÓN: Usualmente uso salsa de barbacoa casera o Sweet Baby Ray para esta receta. Un lector me envió un mensaje para informarme que la salsa que estaba usando era demasiado fuerte para este plato.
Tenga cuidado de que la salsa de barbacoa que use al prepararla no sea demasiado fuerte si obtiene un bocado realmente picante.
Si no tiene sobras de pollo a la barbacoa, puede usar cualquier pollo cocido en esta receta. Cortar en trozos y rociar con un poco de salsa barbacoa.
Si está buscando una enchilada más sabrosa para probar, estas enchiladas de pollo con chile verde se pueden preparar en solo 30 minutos.
Este Enchiladas Cali Alfredo, Enchiladas De Frijoles Negros Y Camotey Enchiladas Turcas De Aguacate todo en mi lista para probar pronto.
Si tienes la suerte de tener sobras de carne de puerco desmenuzada en casa, estas enchiladas de chili rojo de puerco desmenuzado siempre son un éxito.
{Publicado originalmente el 7/6/12 – notas de recetas y fotos actualizadas el 18/7/22}
