Hot Butter Rum Cake es el feliz resultado de ¿qué puedo hacer con la masa extra de ron con mantequilla que no quiero congelar?
La mantequilla y el azúcar moreno son la base de casi todos mis pasteles favoritos. Entonces, con un poco de masa de ron mantecosa sobrante escondida en mi refrigerador, no puedo dejar que se desperdicie.
Mezclando un poco de huevo, un poco de harina y bicarbonato de sodio, tengo deliciosas y suaves galletas de jengibre en mis manos que desaparecen casi antes de que puedan enfriarse en la sartén.
Pastel de ron con mantequilla caliente
Canela, nuez moscada, clavo y cardamomo son una combinación dulce y sabrosa combinada con mantequilla y azúcar moreno. Estas galletas se parecen tanto a mi bebida navideña favorita que podría haber jurado que tenían ron. Pero no se usa ni una gota.
Después del primer lote, pensé que tal vez tenía un buen accidente en mis manos. Ocurrió. Así que mezclé una masa más de ron con mantequilla caliente e hice otro pastel.
No fue un accidente. Ricos sabores, caramelo y deliciosas especias en un pastel crujiente pero masticable. Esta vez tomé algunas fotos antes de que desaparecieran.
Una de mis cosas favoritas de esta receta es que puedes hacer pequeños lotes de forma rápida y sencilla. Obtiene deliciosas galletas calientes de su horno en muy poco tiempo.
Si prefiere un pastel sin gluten, lo probé y simplemente reemplacé la harina para todo uso con una combinación de arroz integral y harina de almendras. Esto funciona bien.
Ingredientes para pastel de ron con mantequilla caliente
Pastel de ron con mantequilla caliente
- Bate la mezcla de mantequilla de ron, los huevos y la vainilla. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien combinados. Enfríe la mezcla en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- Precaliente el horno a 325 grados F. Saque porciones del tamaño de una cucharada de la mezcla y forme bolas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con silpat o pergamino. Hornee durante 10 minutos, hasta que las galletas se vean ligeramente agrietadas en la parte superior.
- Deben permanecer suaves cuando se retiran del horno. Golpea la sartén con fuerza una o dos veces sobre la encimera para ayudar a que se asiente. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 2-3 minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento de alambre. ¡Disfrutar!
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{publicado originalmente el 10/11/12 – notas de recetas y fotos actualizadas el 9/13/22}
