Brochetas de pollo – Las Recetas

publicado por Liubomara en 11 de octubre de 2022

Receta de brocheta de pollo: marinada en especias sabrosas y asada a la perfección. Servido con una salsa cremosa de mantequilla de maní. Perfecto para un aperitivo o como una comida saludable.

Esta no es una verdadera receta de satay de pollo, porque soy europeo, vivo en EE. UU. y Europa, así es como lo preparo para mi familia.

Brochetas perfectamente sabrosas hechas con pechuga de pollo (o muslo), servidas con una salsa cremosa de mantequilla de maní y arroz o ensalada como guarnición.

¿Qué es el satay de pollo?

Satay es un plato de carne a la parrilla que es famoso en todo el sudeste asiático. Indonesia se considera el verdadero lugar de nacimiento del satay, pero el plato es popular en los países vecinos: Tailandia, Malasia o Singapur.

Se puede hacer con diferentes tipos de carne como pollo, cerdo o res.

¿Cómo hacer?

  1. Remoje las brochetas de madera en agua fría durante al menos 1 hora.
  2. Cortar la carne en trozos o trozos del tamaño de un bocado.
  3. Combine todos los ingredientes para la marinada en un tazón. Agitar para combinar.
  4. Agregue el pollo a la marinada y déjelo reposar durante al menos 30 minutos (en el mostrador), preferiblemente 2 horas (en el refrigerador) o toda la noche (en el refrigerador).
  5. Si el pollo ha estado refrigerado, retíralo durante al menos 30 minutos, antes de cocinarlo, para normalizar la temperatura.
  6. Ponlo en la brocheta.
  7. Hornee a fuego medio-alto durante 3-5 minutos por lado, volteando una vez, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 165 F. (Consulte los métodos de cocción alternativos a continuación).
  8. Prepara la salsa de maní batiendo todos los ingredientes en un tazón.
  9. Sirve con tu salsa favorita y guarnición.
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¿Cuánto tiempo se tarda en marinar?

Marinar la carne durante al menos 30 minutos o toda la noche (máximo 8 horas).

¿Cómo cocinar? parrilla, estufa, horno?

Yo diría que asar a la parrilla en una parrilla de gas o eléctrica (por qué no de carbón) es lo mejor, pero incluso puedes asar las brochetas en el horno o cocinar en la estufa. El problema con el asado al horno es que los cortes de carne más delgados o la carne cortada en trozos más pequeños pueden cocinarse demasiado fácilmente en el horno (menos probable en la estufa, asegúrese de usar una parrilla).

Asar a la parrilla: cocine a fuego medio-alto durante 3-5 minutos por lado, volteando una vez, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 165 F.

Método de cocción en estufa: cocine durante 5-6 minutos, a fuego alto, volteando. La temperatura interna de la carne debe ser de 165 F.

Horno: cocine a 425 F (210 C) durante 12-15 minutos, volteando una vez. La carne no tendrá el mismo acabado carbonizado que tendría si la cocinaras a la parrilla.

condimento satay

Puedes comprar Sate Bumbu (Mixed Spice) en el supermercado y estos son algunos de los ingredientes del paquete: cilantro, ajo, comino, pimienta blanca, cardamomo, chile, hierba de limón, hojas de lima kaffir.

Actualmente estoy en Europa y tengo que hacer mi propio condimento satay con los ingredientes que tengo.

Este condimento de pollo está hecho de salsa de soya, curry amarillo en polvo, cúrcuma en polvo (o cúrcuma recién rallada), chile en polvo, ajo en polvo (o ajo recién rallado), jengibre (fresco o en polvo), limoncillo (opcional), sal, edulcorante. ., pimienta negra y cebolla en polvo.

Nuevamente, esta no es una receta original, ¡pero sabe muy bien!

Un plato con brochetas de pollo

Salsa de maní

Esta salsa de maní está hecha con mantequilla de maní cremosa (casera o comprada), salsa de soya, como jugo (o limón), agua, aceite, salsa picante (opcional), jengibre, ajo y edulcorante. También se puede usar como salsa para rollitos de primavera, aderezo para ensaladas o como aderezo para otros tipos de carne. Rápido y fácil de hacer con productos básicos del refrigerador/despensa y guárdelo bien en el refrigerador durante unos días.

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¿Qué carne se utiliza?

El plato satay se puede hacer con pollo (muslo de muslo), res o cerdo. El pollo es una opción popular en los EE. UU. y puede elegir entre muslo o pechuga. Si bien los muslos son más sabrosos y mucho más difíciles de cocinar en exceso, la pechuga de pollo también es una excelente opción.

En esta receta utilizo pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Las pechugas de pollo generalmente carecen de mucho sabor y absorben muy bien los sabores del condimento satay. Se cocina más rápido que los muslos de pollo.

Satay también se puede hacer con tofu como sustituto de la carne vegana.

¿Como guardar?

Una vez cocidas, guarde las brochetas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.

La salsa de mantequilla de maní se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. Asegúrate de revolverlo bien antes de servir.

Tenga en cuenta que las salsas y las brochetas saben mejor cuando se sirven inmediatamente después de prepararlas.

Brochetas de pollo en un plato con salsa de maní

Otras recetas de pollo:

Parte: 6

Pechuga (o muslo) de pollo tierna y sabrosa en un palito. Servido con una salsa cremosa de mantequilla de maní.

Pollo:

  • 6
    o 12 brochetas de madera remojadas en agua fría durante al menos 1 hora
    – antes de usar
  • 2
    libras
    pechuga de pollo
    — o muslo, cortado en trozos pequeños o tiernos, esto es alrededor de 4 pechugas de pollo
  • 2
    cucharada
    soy sauce
  • 2
    cucharadita
    polvo de curry amarillo
  • 1
    cucharadita
    o menos cúrcuma
  • 1
    cucharadita
    chile en polvo
  • 1
    cucharadita
    polvo de ajo
  • 1
    cucharadita
    jengibre fresco rallado
    – opcional
  • 1
    cucharadita
    azúcar moreno o jarabe de arce
  • 1-2
    cucharada
    aceite vegetal o aceite de oliva
  • 1/2
    cucharadita
    sal
    — o menos, al gusto
  • 1/4
    cucharadita
    pimienta negra
  • 1/4
    cucharadita
    cebolla en polvo
  • 2
    La hierba de limón
    — solo la parte blanca, picada
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Salsa de maní:

  • 1/4
    taza
    mantequilla de maní
  • 2
    cucharada
    soy sauce
  • 1
    cucharada
    jugo de limón o lima
  • 2
    cucharadita
    aceite de sésamo
    – puede usar vegetales
  • 2-3
    cucharada
    agua
  • 1/4
    cucharadita
    polvo de ajo
  • 1/4
    cucharadita
    jengibre fresco rallado
    – opcional
  • 1
    cucharadita
    salsa picante
    – chile o Sriracha o más al gusto
  • 1
    cucharadita
    edulcorante
    — azúcar moreno, miel o néctar de agave
  • Cobertura – semillas de sésamo
  • Para servir:
  • Cilantro fresco
    — hojuelas de chile rojo, semillas de sésamo y maní para decorar (opcional).

Pollo:

  1. Remoja las brochetas de madera.

  2. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado o en tiras finas.

  3. En un bowl mezclar todos los ingredientes para la marinada. Agregue el pollo, revuelva hasta que la carne esté cubierta con la marinada.

  4. Marinar durante 6 horas o toda la noche.

  5. Pon el pollo en una brocheta de madera.

  6. Hornee en brochetas durante 3 minutos por lado, hasta que estén bien cocidas y carbonizadas.

Salsa de maní:

  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Servir con pollo.

Parte:
Sirva satay de pollo caliente con salsa de maní. Adorne con cilantro fresco, rodajas de lima y hojuelas de chile.

Curso:

Aperitivo

Cocinar:

Asia

Palabras clave:

Satay de pollo, rollitos de primavera con salsa de maní

Información nutricional

Calorías: 283Gordo: 13gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0.02gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 97 mgsodio: 916mgPotasio: 666 mgCarbohidrato: 5gFibra: 1gAzúcar: 2gProteínas: 36g,Vitamina A: 147%,Vitamina C: 3%Calcio: 19%Hierro: 1%

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