Ligeramente dulces con mucho crujido, las almendras caramelizadas son un delicioso y fácil aderezo para ensaladas.
Almendras Caramelizadas
Los aderezos para ensaladas varían de salados a dulces para mí. Si bien los chips de maíz son mi opción para una ensalada sabrosa, las nueces caramelizadas o glaseadas son perfectas para una ensalada más ligera.
Especialmente uno que tiene frutas combinadas con una vinagreta ligera, como esta ensalada de naranja y perejil. (Si aún no lo ha probado, agréguelo a su lista para hacerlo pronto. Es un gran éxito entre todos los que lo han probado).
¿Sabe qué es lo que a menudo marca la diferencia entre una ensalada común y la ensalada elegante que estamos dispuestos a pagar en un restaurante? Unos minutos en una sartén y una cucharada de azúcar.
¡Eso es todo lo que se necesita para convertir un puñado de almendras en rodajas en una cobertura ligeramente dulce y crujiente que es perfecta para cualquier ensalada!
Almendras confitadas para ensalada
Siempre me hace sonreír cuando sirvo una ensalada y la primera pregunta que escucho es: “¿De dónde sacaste estos frijoles?” Estas almendras saben mejor que cualquier aderezo para ensalada que puedas comprar en la tienda y también son mucho más baratas.
Sí, puedes comprar cacahuetes recubiertos de dulce en la tienda, pero créeme cuando te digo que solo te llevará unos minutos. Ese bono también hace que tu hogar huela genial. Como si pasaras horas preparando la cena.
Solo toma unos minutos hacer que su ensalada sea especial.
El consejo número uno al hacer almendras caramelizadas es seguir revolviendo. El objetivo es hacerlos horneados en color y crujientes con azúcar. El azúcar puede y se quemará si no sigues moviéndolo. Así que sigue revolviendo, no llevará mucho tiempo.
Me gusta almacenar recipientes de rodajas de almendras glaseadas en un recipiente hermético en mi cocina o en el congelador. Se mantendrán bien durante al menos unas semanas en la despensa y meses en el congelador.
Cómo hacer almendras confitadas
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando apenas comience a hacer espuma, agregue las almendras y revuelva para cubrirlas con la mantequilla. Cuando las almendras estén calientes y ligeramente tostadas, espolvorea con azúcar y revuelve constantemente mientras se derriten por encima. Esto solo tomará unos minutos.
- Una vez que el azúcar se haya caramelizado y las nueces se hayan dorado ligeramente, retire del fuego e inmediatamente vierta las almendras sobre una hoja de papel pergamino o tapete de silicona.
- Con dos tenedores (¡porque las almendras estarán muy calientes!) sepáralas para evitar que se aglomeren mientras se enfrían. Una vez frío, guárdelo en un recipiente hermético.
A menudo me encuentro comiendo bocadillos o agregándolo a otras recetas y platos. El sabor dulce y tostado es perfecto para aderezos de avena como esta avena con arándanos, melocotón y almendras.
Las nueces confitadas son otra nuez dulce para preparar ensaladas, muffins y otros refrigerios.
La ensalada Orzo de espinacas se rellena con arándanos, queso de cabra cremoso, pasta cremosa y muchas espinacas frescas antes de agregarse a un aderezo dulce y picante. Espolvoree este con almendras confitadas para una ensalada aún más increíble.
{publicado originalmente el 30/03/13 – notas de recetas y fotos actualizadas el 17/10/22}
