Cuscús israelí – Descalzo en la cocina

Cuscús perla al horno con pistachos y piñones, pasas masticables, un toque de canela y unas gotas de limón se combinan en este sabroso plato de cuscús israelí.

Perfecta como guarnición o como un almuerzo fácil, esta es una receta de cuscús que debe probar de inmediato.

cuscús israelí

cuscús israelí

Hace más de un año, mi hermana Jenny me dijo que tenía un plato que quería prepararme y describió este cuscús israelí. He estado deseando probarlo desde la primera vez que lo mencionó.

El mes pasado, finalmente tuvimos la oportunidad de hacer esta receta juntos. Servido con muslos de pollo frito, esta es una comida tan perfecta como puede ser.

Los sabrosos piñones y pistachos, junto con las pasas dulces y las sabrosas hierbas y especias mediterráneas, hacen que esta receta de cuscús israelí se destaque. Es mucho mejor que cualquier otra receta de cuscús que haya probado.

Me encanta tanto este cuscús que escondo las sobras en la parte trasera de la nevera y, a menudo, las recojo en los próximos días.

Esta es una guarnición muy fácil que es lo suficientemente grande como para sostenerse sola para comer. El cuscús israelí se mantiene maravillosamente en el refrigerador y puedo verme haciendo el próximo lote para almorzar durante toda la semana.

¿Qué es el cuscús?

El cuscús se ve y se cocina como granos como el arroz y la cebada, ¡pero en realidad es pasta! Si solo ha comido cuscús tradicional, trozos diminutos que tienen una textura harinosa, es posible que se sorprenda con el cuscús perlado.

Este tipo de cuscús (también llamado cuscús israelí) es una pequeña bola redonda de pasta. Pearl Couscous es ligeramente masticable, ligeramente picante, tiene un bocado satisfactorio y no sabe nada como el cuscús tradicional.

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El cuscús es popular en la cocina mediterránea, pero también es una forma de sacudir las cosas si está cansado de las guarniciones habituales de arroz y pasta. Es perfecto para ensaladas y salteados y es muy fácil de cocinar.

Me enamoré de este plato y no puedo animarte a que lo pruebes por ti mismo.

cuscús israelí en una sartén grande con caldo

Cómo cocinar cuscús

El cuscús adquiere mucho sabor al asarlo en aceite o mantequilla en una sartén antes de cocinarlo con agua o caldo. En esta receta, se agrega cuscús seco a la sartén con mantequilla derretida junto con cebollas picadas y palitos de canela, lo que agrega un buen nivel de sabor.

Una vez dorado y tostado, añado el caldo de pollo al cuscús y cocino todo a fuego lento hasta que el cuscús esté completamente tierno. Su cuscús estará listo para servir en menos de 10 minutos, lo que lo convierte en el acompañamiento ideal para una noche ajetreada.

El cuscús se almacena bien en un recipiente hermético en el refrigerador y también se congela bien.

Cuscús marrón en una sartén

Receta de cuscús israelí

Consejo de cocina: yo uso esto caldera para hacer esta receta.

  1. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue los piñones y los pistachos a la sartén. Saltee hasta que esté cocido y fragante. Retire de la sartén a un plato o plato pequeño.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén y luego agregue las cebollas, el cuscús y la canela. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore.
  3. Agregue el caldo de pollo, hierva y luego reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que el cuscús esté tierno, unos 6 minutos. Retírelo del calor.
  4. Agregue agracejos, pasas, nueces tostadas, perejil y ralladura de limón. Revuelve para combinar. Pruebe y sal según sea necesario.
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Consejo de cocina: tenga cuidado al salar el plato final. La mayoría del caldo de pollo comprado en la tienda proporcionará suficiente sal para que no necesite agregar mucha sal. Si está usando caldo de pollo casero, asegúrese de usar suficiente sal para resaltar los sabores.

¡El cuscús israelí (también conocido como cuscús perlado) es técnicamente pasta!
¿Qué es el agracejo?

El agracejo es una fruta seca de Oriente Medio. Son muy ácidos y hay que rehidratarlos antes de añadirlos al plato. No son necesarios, pero añaden un sabor distinto al plato. Definitivamente vale la pena el esfuerzo de encontrarlos si es posible.

me vinculé a ellos aquí, pero también puedes encontrarlo en la mayoría de los mercados que venden comida del Medio Oriente. (Si usa agracejo, colóquelo en el fondo de una taza de café o una taza resistente al calor y cúbralo con agua hirviendo. Deje reposar durante 15 minutos y enjuague el agracejo antes de agregarlo al plato).

bérbero

Una vez que haya hecho esta receta de cuscús israelí, es posible que desee preparar cuscús perla una y otra vez, comerlo tal cual o disfrutarlo en una ensalada de cuscús israelí de verano (uno de mis almuerzos favoritos). Mira este Cuscús fácil de tomate y pepino desde He Wears Many Hats hasta otra forma súper simple y rápida de disfrutar el cuscús.

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Parte: 6 parte

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  • Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue los piñones y los pistachos a la sartén. Saltee hasta que esté cocido y fragante. Retire de la sartén a un plato o platillo pequeño. Derrita la mantequilla en una sartén y luego agregue las cebollas, el cuscús y la canela. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore.

  • Agregue el caldo de pollo, hierva y luego reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que el cuscús esté tierno, unos 6 minutos. Retírelo del calor. Agregue agracejos, pasas, nueces tostadas, perejil y ralladura de limón. Revuelve para combinar. Pruebe y sal según sea necesario. ¡Disfrutar!

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Tenga cuidado al salar el plato final. La mayoría del caldo de pollo comprado en la tienda proporcionará suficiente sal para que no necesite agregar mucha sal. Si está usando caldo de pollo casero, asegúrese de usar suficiente sal para resaltar los sabores.
El agracejo es una fruta seca de Oriente Medio. Son muy ácidos y hay que rehidratarlos antes de añadirlos al plato. No son necesarios, pero añaden un sabor distinto al plato. Definitivamente vale la pena el esfuerzo de encontrarlos si es posible.
me vinculé a ellos aquí, pero también puedes encontrarlo en la mayoría de los mercados que venden comida del Medio Oriente. (Si usa agracejo, colóquelo en el fondo de una taza de café o una taza resistente al calor y cúbralo con agua hirviendo. Deje reposar durante 15 minutos y enjuague el agracejo antes de agregarlo al plato).

Calorías: 363kcal · Carbohidrato: 53gramo · Proteínas: 10gramo · Gordo: 13gramo · Grasa saturada: 3gramo · Colesterol: 10miligramos · Sodio: 690miligramos · Potasio: 322miligramos · Fibra: 4gramo · Azúcar: 1gramo · Vitamina A: 138IU · Vitamina C: 8miligramos · Calcio: 35miligramos · Hierro: 2miligramos

receta original adaptada gracias a mi hermana Jenny y Trader Joe’s

{Publicado originalmente el 8/1/15 – notas de recetas y fotos actualizadas el 11/1/22}

¡El cuscús israelí es una guarnición que te hará volver por más!

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