Este Date Nut Roll me lleva directamente a mi infancia. Recuerdo ver a mi abuelo enrollarlos en la mesa de la cocina todos los días festivos cuando visitábamos.
Galletas integrales trituradas, malvaviscos, dátiles, nueces y un toque de crema: ninguno de estos ingredientes es extraordinario, pero cuando se combinan hacen algo especial.
Rollo de nuez de dátiles
No recuerdo otra ocasión en la que mi abuelo haya trabajado en la cocina. Sin embargo, hacer un rollo de nueces con dátiles es su dominio cada Navidad. Murió cuando yo tenía solo diez años y no he pensado en su Date Nut Roll en años.
Cuando descubrí esta receta el año pasado y la hice por primera vez como adulto, me sentí como si estuviera parado en la cocina de mis abuelos una vez más.
Algunos recuerdos de comida se nos quedan más grabados que otros, y estoy muy contenta de haber tenido este para pasárselo a mis hijos.
Receta de rollo de nueces y dátiles
- Coloque las migas de galleta Graham, los malvaviscos, los dátiles y las nueces en un tazón para mezclar y revuelva para cubrir todo en las migas.
- Agregue lentamente la crema, unas cuantas cucharadas a la vez, revolviendo hasta que se mezclen. Agregue el líquido solo hasta que la mezcla esté lo suficientemente húmeda como para pegarse cuando la presione con una cuchara.
- Extienda dos hojas grandes de pergamino o papel encerado sobre la mesa y divida la mezcla sobre ellas. Presione en el tronco con las manos y espolvoree ligeramente con las migajas restantes para cubrir el perímetro.
- Enróllalo firmemente sobre el papel, aplanando la forma mientras lo haces. Gire los extremos firmemente y refrigere hasta que estén firmes, al menos de 2 a 6 horas. Cortar con un cuchillo muy afilado. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
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{publicado originalmente el 18/9/14 – notas de la receta actualizadas el 10/11/22}
