Nuestra receta favorita de pastel de crema de plátano desde cero

A Receta de pastel de crema de plátano completamente hecho desde el principio e infundido con auténtico sabor a plátano. ¡Es el mejor relleno de pastel de plátano que jamás encontrarás!

yo suelo El método ATK llena el relleno con plátanos reales. y Dios mío, me encanta tanto. ¿Por qué a la gente no le gusta el pastel? ¿Qué anda mal con el mundo? Nunca publiqué nuestra receta de bcp porque odio que no tenga sabor a plátano. ¡Y ahora estoy tan feliz!

Escuché a alguien quejarse de que era el peor postre y parte de mi alma se marchitó allí. ¡Allí en el acto! ¡Simplemente no puedo entenderlo! ¡El pastel es la perfección del postre!

Lo que necesitas para hacer un pastel de crema de plátano

No hay nada loco en esta receta en absoluto. Solo necesita ingredientes básicos para pastel de crema más algunos plátanos. Aquí está su lista de ingredientes:

  • Pie Crust: ¡esta corteza está hecha con toda la mantequilla y la publicación muestra fotos de cada paso para ayudarlo en el camino!
    • Ingredientes: harina, mantequilla sin sal, sal, azúcar, agua helada

lavar los huevos

Cepillar la corteza con el huevo batido a la mitad de la cocción ayudará a darle brillo a la corteza y evitará que se empape cuando enrolles el relleno.

Para infusión de plátano

  • Rebanadas de plátano: para un verdadero sabor a plátano, desea un buen plátano maduro con manchas marrones en la piel para obtener el mejor sabor a plátano dulce.
  • Mantequilla: evita que los plátanos se peguen al fondo de la sartén y ayuda a caramelizar los plátanos.
  • Leche entera – la base para el relleno de crema de plátano
  • Crema Pesada – la base para el relleno de crema de plátano

Para relleno

  • Yemas de huevo – hacer la base de crema pastelera para el relleno
  • Sal – sabor
  • Azúcar – sabor dulce
  • Harina de maíz – espesante
  • vainilla – sabor
  • Mantequilla – gusto
  • Plátanos – para colocar dentro del relleno de pastel de crema de plátano y colocar encima para decorar
  • Crema batida o crema batida estabilizada: cobertura para pasteles
  • Nilla Wafers – texturas y toppings

Puede ver las medidas de cada ingrediente en la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

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foto de un pastel de crema de plátano entero en una masa de pastel casera. Este pastel está cubierto con crema batida, rodajas de plátano fresco y galletas Nilla trituradas.

Cómo hacer una receta de pastel de crema de plátano

¡Pastel nunca debería intimidarte! ¡Nunca! ¡La receta de la corteza es muy fácil y el relleno de crema pastelera se combina sin esfuerzo! Lo más difícil fue esperar a que la tarta estuviera lista en la nevera. Esperando pasteles… ¡qué ensayos! Aquí están los pasos básicos:

Preparación de la corteza

  1. Prepare la base para pastel de acuerdo con las instrucciones.
  2. Coloque la masa en un molde para pastel y doble los bordes.
  3. Coloque el papel pergamino redondo sobre la corteza y luego coloque una hoja de papel de aluminio sobre el pergamino en la corteza y sobre los bordes ondulados. Rellene con pesas de pastel, nueces o granos de palomitas de maíz y hornee.
  4. Batir los huevos juntos.
  5. Retire la corteza del horno y cepille con huevo batido, incluidos los bordes ondulados. Usando un tenedor de base de pastel, haga algunos agujeros en él. Regrese la masa al horno sin pergamino, papel de aluminio y pesos para pastel para terminar de hornear.

Infusión De Plátano

  1. Ahora es el momento de poner la nata con auténtico sabor a plátano. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana y agregue las rodajas de plátano.
  2. Cocine por unos minutos hasta que esté suave, luego agregue la leche y la crema.
  3. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 30 segundos. Apaga el fuego y retira la olla de la estufa. Agrega una tapa a la olla y déjala reposar.

relleno de pay

  1. Agregue las yemas de huevo, el azúcar y la sal a un tazón grande, mezcle agresivamente hasta que la mezcla tenga un color ámbar pálido. Agregue la maicena y revuelva nuevamente.
  2. Cuele la crema infundida con plátano en los huevos. No exprimas el plátano. Solo quieres leche/crema. Deseche los plátanos. Bate todo junto.
  3. Vierta todo en una cacerola mediana y revuelva a fuego medio hasta que se espese en una crema pastelera.
  4. Retire del fuego y agregue la vainilla y la mantequilla. Remueve hasta que todo esté mezclado.
  5. Coloque una envoltura de plástico sobre el tazón y presione hacia abajo sobre el budín. Enfriar para llevarlo a temperatura ambiente.

asamblea

  1. Extienda una capa de crema pastelera en la base del pastel.
  2. Coloque una capa de rodajas de plátano sobre el budín.
  3. Espolvorea los plátanos con el relleno restante. Asegúrate de empujar el budín hasta el borde de la corteza para que las bananas no se doren.
  4. Cubra el pastel y deje enfriar durante al menos 5 horas o hasta toda la noche.
  5. Cubra con crema batida fresca (o estabilizada). Agregue rebanadas de plátano adicionales o migas de Nilla Wafer si lo desea.
  6. ¡Rebana y sirve!
foto de pastel de crema de plátano casero en un plato de vidrio transparente. Este pastel está cubierto con crema batida, rodajas de plátano y galletas Nilla.

¿Qué tan maduros deben ser mis plátanos?

Los plátanos que uses para la infusión deben estar moteados pero no completamente oscuros como los que usas para hacer pan de plátano. Si los plátanos están demasiado maduros, estarán demasiado blandos y demasiado dulces y casi amargos en la crema pastelera. ¡Bruto!

Las herramientas que necesita

foto tomada de un pastel de crema de plátano casero cubierto con crema batida y hecho con masa de pastel casera.

Siempre he sido un amante de la tarta de crema de plátano, pero esto… ESTO Receta de pastel de crema de plátano ¡loca! ¡Termine! El verdadero sabor a plátano está en cada bocado, y la piel mantecosa y escamosa es un sueño. Para todos los que odian los pasteles, ¡consigue tu porción a mi manera!

foto de pastel de crema de plátano entero con crema batida, rodajas de plátano y migas de Nilla Wafer y Nilla Wafer.

Pastel de crema de plátano desde el principio

tiempo de preparación: 20 minuto

Tiempo libre: 1 en punto

Cantidad de tiempo: 1 en punto 20 minuto

Parte: 8

¡Esta masa de pastel de mantequilla es mi receta favorita de masa de pastel! ¡Súper crujiente, fácil de hacer y se junta rápidamente!

Para infusión de plátano

  • 2 1/4 Taza Rodajas de plátano de 1/2″ de espesor
  • 1 Cucharada Manteca
  • 1 3/4 Taza Leche
  • 3/4 Taza Crema espesa

Para relleno

  • 6 yema de huevo grande
  • 1/4 cucharilla Sal
  • 3/4 Taza Azúcar
  • 3 Cucharada Más 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharilla Vainilla
  • 2 1/2 Cucharada Manteca
  • 3 Grande Banana
  • Crema Batida Fresca o la receta estable a continuación
  • Crema batida estable
  • 2 Cucharada Oblea Nilla triturada
  • Las rodajas de plátano restantes para decorar
  • Prepare la base para pastel de acuerdo con las instrucciones.

  • Dobla la masa enrollada sobre el rodillo y desenróllala en el molde para pastel sin estirarla. Presione en el molde para pastel y engarce los bordes.

  • Coloque una hoja de papel pergamino sobre la corteza. Ahora presione el papel de aluminio contra el papel de aluminio para que no se pegue a la corteza, empújelo hacia arriba contra el borde de la corteza y sobre los bordes ondulados y llénelo con pesas para pastel, nueces o granos de palomitas de maíz. Hornee a 425 grados durante 15-20 minutos. Mientras tanto, batir los huevos.

  • Para evitar que la corteza se empape y que quede brillante, saque el pastel y cepille la corteza con huevo batido (incluidos los bordes arrugados) y luego, con un tenedor, introduzca la corteza del pastel haciendo agujeros. Cubra los bordes ondulados con papel aluminio y hornee otros 10 minutos a 425F sin el pergamino, el papel aluminio y el peso del pastel.

  • Luego reduzca la temperatura a 375 grados y hornee hasta que el centro esté dorado, unos 15-20 minutos.

Para relleno

  • En un tazón grande, agregue las yemas de huevo, el azúcar y la sal y revuelva agresivamente hasta que se vea de color amarillo pálido. Agregue la maicena y revuelva nuevamente.

  • Usando un colador, cuele la leche caliente en los huevos sin presionar los plátanos y luego deséchelos. Bate los huevos y la leche, luego coloca todo en una cacerola limpia a fuego medio y continúa batiendo.

  • Cocine, revolviendo constantemente, hasta que alcance los 180 grados y se espese en una crema pastelera, aproximadamente 6 minutos.

  • Retire del fuego y agregue la vainilla y la mantequilla y revuelva hasta que toda la mantequilla se derrita.

  • Coloque una envoltura de plástico sobre el tazón y sobre el budín para evitar que se forme una piel y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.

asamblea

  • Extienda una capa de budín en el fondo para ayudar a evitar que los plátanos se doren. Rebane 3-4 plátanos en el budín. Llene con el relleno restante y distribúyalo uniformemente por toda la masa asegurándose de sellar alrededor de los bordes, cubra y refrigere al menos 5 horas o hasta toda la noche. ¡Cubra con crema batida fresca o crema batida estabilizada y migas adicionales de plátano y oblea de nilla y sirva!

Me gusta llenar la taza medidora hasta la mitad con cubitos de hielo y luego llenar el resto con agua. Entonces solo necesito una cucharada para medir el agua helada en el pozo que hice.

La masa para pastel se puede preparar con anticipación y congelar hasta por 2 meses. Deje que se descongele completamente en el mostrador antes de rodar

Información nutricional

Pastel de crema de plátano desde el principio

Cantidad por ración (1 g)

calorías 587
Calorías de Grasa 234

% Valor diario*

gordo 26g40%

Grasa saturada 13g81%

Grasas trans 1g

2 g de grasa poliinsaturada

9 g de grasa monoinsaturada

Colesterol 216 mg72%

Sodio 266 miligramos12%

Potasio 473 miligramos14%

Carbohidrato 85g28%

fibra 3g13%

Azúcar 59g66%

Proteínas 8gdieciséis%

vitamina a 855UI17%

Vitamina C 8 miligramos10%

Calcio 108 mg11%

Hierro 1 mg6%

* El porcentaje de valor diario se basa en una dieta de 2000 calorías.

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