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¡La MEJOR sopa de brócoli con queso! Tan suave, tan cursi. ¡Perfecto para noches ocupadas entre semana + comedores quisquillosos!
¿Sopa cremosa, cremosa, de brócoli y queso con vegetales metidos? Sí, por supuesto. Estoy de acuerdo. Y es realmente la consistencia cremosa más perfecta (con la ayuda de papas) sin pesarte como si acabaras de comer un tazón de queso.
Si quieres seguir siendo completamente vegetariano, el caldo de verduras es un excelente sustituto del caldo de pollo. Y si desea una versión más cálida, la mitad y la mitad se pueden sustituir por crema espesa.
Pero aquí lo más importante es utilizar queso recién rallado de buena calidad. Eso hará toda la diferencia. Y asegúrese de agregarlo poco a poco para evitar grumos. No nos gustan los bultos aquí.
Cuando esté listo para servir, cubra con queso adicional (si lo desea) y un poco de pan crujiente para mojar.
- ¼ taza mantequilla sin sal
- 1 cebolla dulce mediana, cortado en cubitos
- 3 Clavo Ajo, Cortado
- ½ cucharilla tomillo seco
- ¼ taza harina para todo uso
- 3 ½ taza caldo de pollo
- 2 taza papas rojizas cortadas en cubitos
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 5 taza floretes de brócoli finamente picados
- ½ taza crema espesa
- 8 onza queso cheddar extra fuerte, alrededor de 2 tazas
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Derrita la mantequilla en una cacerola grande o horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente, unos 2-3 minutos.
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Agregue el ajo y el tomillo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Batir la harina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
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Agregue las papas; sazone con sal y pimienta, al gusto. llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
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Con una cuchara de madera, triture las papas hasta que espese un poco, si lo desea; sazone con sal y pimienta, al gusto.
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Agregue el brócoli y la crema espesa. Cocine, tapado, hasta que el brócoli esté tierno, unos 8-10 minutos. Retire del fuego; deja enfriar 2 minutos.
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Agregue el queso, poco a poco, hasta que quede suave, alrededor de 1 a 2 minutos; sazone con sal y pimienta, al gusto.
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Servir inmediatamente.
