Sopa de brócoli y queso cheddar: tan deliciosa

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¡La MEJOR sopa de brócoli con queso! Tan suave, tan cursi. ¡Perfecto para noches ocupadas entre semana + comedores quisquillosos!

Sopa de brócoli y queso cheddar: ¡la MEJOR sopa de brócoli y queso!  Tan suave, tan cursi.  ¡Perfecto para noches ocupadas entre semana + comedores quisquillosos!

¿Sopa cremosa, cremosa, de brócoli y queso con vegetales metidos? Sí, por supuesto. Estoy de acuerdo. Y realmente es la consistencia cremosa más perfecta (con la ayuda de papas) sin apelmazarte como si acabaras de comer un tazón de queso.

Sopa de brócoli y queso cheddar: ¡la MEJOR sopa de brócoli y queso!  Tan suave, tan cursi.  ¡Perfecto para noches ocupadas entre semana + comedores quisquillosos!

Si quieres seguir siendo completamente vegetariano, el caldo de verduras es un excelente sustituto del caldo de pollo. Y si desea una versión más cálida, la mitad y la mitad se pueden sustituir por crema espesa.

Pero aquí lo más importante es utilizar queso recién rallado de buena calidad. Eso hará toda la diferencia. Y asegúrese de agregarlo poco a poco para evitar grumos. No nos gustan los bultos aquí.

Sopa de brócoli y queso cheddar: ¡la MEJOR sopa de brócoli y queso!  Tan suave, tan cursi.  ¡Perfecto para noches ocupadas entre semana + comedores quisquillosos!

Cuando esté listo para servir, cubra con queso adicional (si lo desea) y un poco de pan crujiente para mojar.

  • ¼ taza mantequilla sin sal
  • 1 cebolla dulce mediana, cortado en cubitos
  • 3 Clavo Ajo, Cortado
  • ½ cucharilla tomillo seco
  • ¼ taza harina para todo uso
  • 3 ½ taza caldo de pollo
  • 2 taza papas rojizas cortadas en cubitos
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 5 taza floretes de brócoli finamente picados
  • ½ taza crema espesa
  • 8 onza queso cheddar extra fuerte, alrededor de 2 tazas
  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande o horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente, unos 2-3 minutos.
  • Agregue el ajo y el tomillo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

  • Batir la harina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.

  • Agregue las papas; sazone con sal y pimienta, al gusto. llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

  • Con una cuchara de madera, triture las papas hasta que espese un poco, si lo desea; sazone con sal y pimienta, al gusto.

  • Agregue el brócoli y la crema espesa. Cocine, tapado, hasta que el brócoli esté tierno, unos 8-10 minutos. Retire del fuego; deja enfriar 2 minutos.

  • Agregue el queso, poco a poco, hasta que quede suave, alrededor de 1 a 2 minutos; sazone con sal y pimienta, al gusto.

  • Servir inmediatamente.

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