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¡Hola amiguis! ¿Cómo se la llevan? Hoy les traigo una receta bomba, perfecta para esos días en los que nos antojamos de algo dulce y tradicional, ¡limones rellenos de coco! ¿Se les hace agua la boca nomás de pensarlo? No se preocupen que aquí les tengo la receta completa para que la prueben y la compartan con sus squad.
Limones rellenos de coco
Ingredientes:
- 6 limones grandes
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- 1 taza (100 g) de coco rallado
- 1 taza (240 ml) de jugo de limón
- 1 taza (240 ml) de agua
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
Preparación:
- Corta la parte superior de los limones y retira la pulpa con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Reserva las cáscaras y la pulpa por separado.
- En un recipiente mezcla la leche condensada, el coco rallado y la pulpa de limón.
- Rellena las cáscaras de limón con la mezcla y colócalas en un recipiente apto para el congelador. Deja enfriar durante al menos una hora.
- En una olla pequeña calienta el agua y agrega el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Sirve los limones rellenos y vierte un poco del jarabe por encima.
Pero si de postres se trata, no podemos dejar pasar por alto uno de mis favoritos, ¡el flan de coco casero! Aquí les dejo la receta para que la prueben y me cuenten qué tal.
Flan de coco casero
Ingredientes:
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 1 taza (240 ml) de leche de coco
- 4 huevos
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 cucharadita (5 ml) de esencia de vainilla
Preparación:
- Coloca el azúcar en una olla y cocina a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado.
- Vierte el caramelo en un molde para flan y deja enfriar.
- En un recipiente mezcla la leche condensada, la leche de coco, los huevos y la esencia de vainilla.
- Vierte la mezcla en el molde con el caramelo y tapa con papel aluminio.
- Cocina al baño maría en el horno a 180°C durante unos 60 minutos.
- Refrigera por unas horas hasta que esté firme.
- Desmolda y sirve.
¡Listo amiguis! Ya tienen dos opciones deliciosas para endulzar cualquier día. ¿Cuál de ellas van a probar primero? Cuéntenme en los comentarios y, como siempre, ¡feliz cocina!
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