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¡Hola amigos y amigas! Hoy les traigo la receta de unas deliciosas enchiladas rojas que seguro les encantarán. Acompañadas con arroz y frijoles, ¡son un platillo perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 4 jitomates
- 2 chiles guajillos
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
- Aceite de maíz
- Queso fresco rallado
- Crema ácida
Preparación:
1. Cocina las pechugas de pollo en agua con sal y un diente de ajo hasta que estén bien cocidas. Desmenuza y reserva.
2. Pica la cebolla y los ajos finamente y fríe en una sartén con aceite de maíz hasta que estén dorados.
3. Agrega los jitomates y los chiles guajillos previamente remojados y desvenados. Cocina por unos minutos.
4. Licúa lo anterior con el comino, el orégano y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
5. Regresa la salsa a la sartén y cocina a fuego medio por unos minutos. Agrega el pollo desmenuzado y mezcla bien.
6. Calienta las tortillas y sumerge cada una en la salsa. Coloca un poco del relleno de pollo en el centro y enrolla. Repite con todas las tortillas.
7. Coloca las enchiladas en un refractario y vierte el resto de la salsa por encima. Espolvorea queso fresco rallado y hornea a 180°C por unos minutos hasta que el queso se derrita.
8. Sirve caliente acompañado de arroz y frijoles. Agrega crema ácida al gusto.
¡Listo! Espero que disfruten de esta deliciosa receta de enchiladas rojas tanto como yo. ¡Buen provecho!
Imagenes:
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