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¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta deliciosa y sencilla para preparar con calabaza de espagueti. Esta verdura es perfecta para una cena saludable y baja en carbohidratos sin sacrificar el sabor. En esta ocasión, les enseñaré cómo preparar una calabaza de espagueti con mantequilla de limón y queso feta.

Tabla de contenido

Calabaza de espagueti con mantequilla de limón y queso feta

Calabaza de espagueti con mantequilla de limón y queso feta

Ingredientes

  • 1 calabaza de espagueti
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 limón (el jugo y la ralladura)
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • Hojas de albahaca fresca (opcional)
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Instrucciones

  1. Preparar la calabaza: Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas. Hacer agujeros en la piel de la calabaza con un tenedor. Colocar la calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato para microondas. Cocinar durante 10-12 minutos o hasta que esté suave.
  2. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar el jugo de limón y la ralladura y mezclar bien.
  3. Una vez que la calabaza esté cocida, retirar del microondas y desmenuzar la carne de la calabaza con un tenedor. Agregar la calabaza a la sartén con la mantequilla y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Servir la calabaza en un plato y espolvorear con queso feta desmenuzado y hojas de albahaca fresca si se desea.

Lasaña vegetariana con espagueti de calabaza y verduras

Lasaña vegetariana con espagueti de calabaza y verduras

Además de la receta anterior, quería compartir otra idea para usar la calabaza de espagueti en una cena vegetariana deliciosa. En esta lasaña, sustituimos las láminas de pasta por capas de calabaza de espagueti y vegetales.

Ingredientes

  • 1 calabaza de espagueti
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 berenjena en cubos
  • 1/2 taza de champiñones en rebanadas
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de queso rallado
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Preparar la calabaza: Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas. Hacer agujeros en la piel de la calabaza con un tenedor. Colocar la calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato para microondas. Cocinar durante 10-12 minutos o hasta que esté suave. Desmenuzar la carne de la calabaza con un tenedor y reservar.
  2. En una sartén grande, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la berenjena y los champiñones y cocinar hasta que estén suaves.
  3. Agregar las espinacas y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. En un molde para hornear, colocar una capa de calabaza de espagueti. Agregar la mitad de la mezcla de vegetales encima de la calabaza. Cubrir con una capa de salsa de tomate y queso rallado. Repetir las capas de calabaza, vegetales y queso hasta terminar con una capa de queso rallado.
  5. Hornear a 350 grados F durante 30-35 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
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Espero que disfruten estas recetas tanto como yo. La calabaza de espagueti es una gran alternativa a la pasta tradicional y es muy versátil. ¡Cuéntennos en los comentarios qué tal les quedaron las recetas!

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