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¡Buen día mi gente! ¿Cómo están? Les traigo una receta regia de esas que se pasan entre familias desde hace tiempo. Hoy vamos a preparar unas manitas de cordero a la riojana que son para chuparse los dedos. ¡Así que vámonos pa’lante!
Ingredientes:
- 8 manitas de cordero limpias
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates grandes y maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación:
- En una olla grande, sofreímos las manitas de cordero junto con la cebolla cortada en juliana, el pimiento rojo picado y los ajos.
- Cuando las manitas estén doradas, añadimos los tomates pelados y picados. Una vez que los tomates estén blandos, incorporamos el pimentón dulce y removemos bien.
- Vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Cubrimos las manitas con agua y añadimos la hoja de laurel. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 90 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Una vez que las manitas estén tiernas, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.
¡Y listo! Ya estamos preparados para disfrutar de unas manitas de cordero a la riojana que nos transportarán directamente a la cocina de nuestra abuela. ¡A disfrutar mi gente!
Notas de la receta:
Para darle un toque especial a las manitas de cordero a la riojana, puedes acompañarlas con un poco de pan recién horneado y un buen vino tinto de la Rioja.
Además, si no dispones de manitas de cordero, puedes sustituirlas por manitas de cerdo o incluso por codillos de ternera. El resultado será igualmente delicioso, ¡así que no tengas miedo de experimentar en la cocina!
¡Espero que disfruten esta receta tanto como yo! Hasta la próxima mis queridos, ¡y a disfrutar de la buena comida!
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