diferencia entre anchoa y boqueron

May 26, 2022 Receta Adicional Leave a comment 0 Puntos de vista

En la cocina española, hay algunos ingredientes que pueden confundirse fácilmente. Uno de ellos son las anchoas y los boquerones. Aunque ambos son pescados pequeños y salados, tienen algunas diferencias importantes.

Las anchoas son pescado de cuerpo largo, plateado y delgado, que pueden crecer hasta alrededor de 20 centímetros de longitud. Los boquerones, por otro lado, son mucho más pequeños, generalmente de no más de 10 centímetros de longitud. En algunos lugares, los boquerones se refieren específicamente a las anchoas jóvenes, mientras que en otros lugares, el término se utiliza para referirse a una variedad de pescados pequeños y salados.

Además de las diferencias en tamaño, las anchoas y los boquerones tienen diferentes perfiles de sabor. Las anchoas tienen un sabor salado, rico y fuerte, mientras que los boquerones tienen un sabor más suave y delicado. Por lo general, las anchoas se utilizan para dar sabor a platos, mientras que los boquerones suelen ser los protagonistas en algunos platos.

Si quieres crear un plato con anchoas o boquerones, hay muchas opciones disponibles. Aquí te presento una receta fácil y deliciosa que utiliza anchoas:

Tabla de contenido

Ensalada de anchoas con tomate y cebolla roja

Ingredientes

2 latas de anchoas en aceite de oliva
4 tomates grandes
1 cebolla roja
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

Cortar los tomates en rodajas finas y colocarlas en una fuente para servir.
Pelar la cebolla roja y cortarla en rodajas finas. Colocar las rodajas de cebolla sobre los tomates.
Escurrir las anchoas del aceite y colocarlas sobre los tomates y la cebolla.
En un tazón pequeño, mezclar el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Verter la mezcla sobre la ensalada.
Servir frío.

Si prefieres los boquerones, aquí te presento una receta de tapas de boquerones en vinagre:

Tapas de boquerones en vinagre

Ingredientes

1 kilogramo de boquerones frescos
1 taza de vinagre de vino blanco
1 taza de agua
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Cortar las cabezas y las espinas de los boquerones y enjuagarlos bien.
Poner los boquerones en un recipiente con el vinagre, el agua, los ajos, la sal y la pimienta.
Mantener el recipiente en el refrigerador durante al menos 24 horas, revolviendo ocasionalmente.
Retirar los boquerones del vinagre y servir como tapas frías.

Te animo a experimentar con anchoas y boquerones en tus comidas y descubrir sus sabores únicos. ¡Buen provecho!

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