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¡Hola amig@s!
Hoy les comparto una receta deliciosa que nos lleva de regreso a nuestras raíces españolas. Se trata de la escudella, un platillo tradicional de la gastronomía catalana, que se puede disfrutar en cualquier ocasión del año. Si bien se prepara en diferentes variantes, aquí les damos una receta clásica, la “escudella i carn d’olla”.
Escudella i carn d’olla
Ingredientes
- 1 carcasa de pollo
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de ternera con su espinazo
- 3 costillas de cerdo frescas
- 1 trozo de tocino fresco
- 1 butifarra negra
- 2 butifarras blancas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de tomillo
- 6 litros de agua
- Sal al gusto
- 1 1/2 taza de fideos gruesos
Preparación
- Lavar y pelar todas las verduras y cortarlas en trozos medianos.
- En una olla grande, poner a hervir los 6 litros de agua. Agregar los huesos de pollo, ternera y jamón, y las costillas de cerdo.
- Cuando el agua comience a hervir, retirar la espuma que se forma en la superficie. Añadir las verduras, la cabeza de ajos partida y la ramita de perejil, tomillo y apio.
- Sazonar con sal al gusto y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante al menos 3 horas.
- Cuando la carne esté tierna, retirar del caldo y reservar. Colar el caldo y conservar solo el líquido.
- Añadir los fideos al caldo y cocer según las instrucciones del paquete.
- Una vez que los fideos están cocidos, servir en una cazuela con los trozos de carne y las butifarras cortadas en rodajas.
¡Listo! ¡Ya tenemos nuestra magnífica escudella i carn d’olla! Es un plato contundente y completo, que lleva tiempo de preparación pero es muy fácil de hacer en casa. No duden en probarla y experimentar con diferentes verduras y tipos de carne. ¡Buen provecho!
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