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En la gastronomía española, los boquerones en vinagre son un aperitivo clásico que se sirve en bares y restaurantes en toda España. Este plato es sencillo, saludable y delicioso. Los boquerones, o anchoas blancas, son bañados en vinagre y aceite de oliva, y se aderezan con ajo y perejil para darles sabor.
Para preparar este delicioso platillo, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 kg de boquerones frescos
– 1 taza de vinagre de vino blanco
– 1 taza de agua
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharada de sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Perejil fresco picado
Para empezar, limpia los boquerones quitando las cabezas, tripas y espinas. Colócalos en un recipiente profundo y añade suficiente agua fría para cubrirlos. Añade 1 cucharada de sal y remueve bien. Deja reposar durante 30 minutos, luego escurre los boquerones y enjuágalos con agua fría.
A continuación, prepara la marinada. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre, el agua, el ajo picado y el perejil fresco picado. Remueve con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Ahora, pon los boquerones en un recipiente y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que estén completamente cubiertos. Tapa el recipiente con papel aluminio o con una tapa hermética y colócalo en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche.
Cuando estén listos, sácalos del frigorífico y escúrrelos bien. Colócalos en un plato, sazónalos con sal y rocíalos con aceite de oliva virgen extra.
Para presentar los boquerones en vinagre, puedes colocarlos en un plato con un poco de lechuga cortada en juliana y unas rodajas de tomate. Decora con un poco más de perejil fresco picado.
Esperamos que disfrutes de esta receta tradicional española. ¡Que aproveche!
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