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¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta súper saludable y deliciosa que os va a encantar: espaguetis de calabacín con gambas. Es el plato perfecto si estáis buscando una comida ligera y nutritiva, ¡además de ser muy fácil de preparar!
Para empezar, necesitaréis:
– 2 calabacines medianos
– 200 gramos de gambas peladas
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– 100 gramos de tomates secos (opcional)
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Queso parmesano rallado (opcional)
Lo primero que tenéis que hacer es cortar los extremos de los calabacines y utilizar un rallador especial o pelador para hacerlos en forma de spaghetti. Reservamos.
A continuación, picamos finamente la cebolla y el ajo, y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente. Cuando estén dorados, añadimos las gambas peladas y los tomates secos previamente hidratados en agua caliente durante unos minutos.
Removemos con cuidado y dejamos que las gambas se cocinen durante unos minutos en la salsa. Si queréis que quede más cremoso, podéis añadir un poco de nata líquida.
Mientras tanto, cocemos los espaguetis de calabacín en agua con sal durante 2-3 minutos, hasta que estén al dente. Es importante que no los cocinéis demasiado, para que no se deshagan.
Una vez cocidos, escurrimos bien y añadimos a la sartén donde tenemos las gambas y los tomates secos. Mezclamos todo suavemente y dejamos que se caliente todo junto durante un par de minutos.
Servimos inmediatamente, con un poco de queso parmesano rallado si os gusta, y ¡a disfrutar!
Esta receta es una opción súper saludable y baja en calorías si estáis intentando cuidar vuestra alimentación. Además, es perfecta para cualquier época del año y se puede adaptar a vuestros gustos personales. ¡Espero que os guste tanto como a mí!
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