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¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta deliciosa y sencilla de preparar: alubias pintas con arroz en olla rápida. Esta es una excelente opción para aquellos días en los que buscamos una comida nutritiva y reconfortante, pero que no nos tome demasiado tiempo en la cocina. Los ingredientes son muy accesibles y fáciles de encontrar, así que ¡vamos a empezar!
Ingredientes
- 1 taza de alubias pintas secas
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos
- 2 tomates
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
Lo primero que debemos hacer es dejar las alubias en remojo durante la noche anterior. Al día siguiente, las escurrimos y las lavamos muy bien. Por otro lado, pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos. Lavamos los pimientos y los cortamos en cubos pequeños. Pelamos los tomates, los picamos en cubos y reservamos en un bol.
Encendemos la olla rápida y ponemos a calentar el aceite de oliva. Agregamos la cebolla y los ajos, y removemos hasta que estén dorados. Añadimos los pimientos y seguimos removiendo durante unos minutos.
Agregamos las alubias pintas y los tomates picados. Cubrimos con el caldo de verduras y añadimos sal y pimienta al gusto. Cerramos la olla y dejamos cocinar a fuego alto durante 25 minutos.
Transcurrido este tiempo, esperamos a que la olla libere la presión de forma natural. Abrimos la olla, añadimos el arroz y seguimos cocinando durante 10 minutos más. Una vez que el arroz está listo, apagamos la olla y dejamos reposar durante unos minutos.
Servimos las alubias pintas con arroz en olla rápida bien calientes. ¡Buen provecho!
Esta receta es perfecta para aquellas personas que siguen una dieta vegetariana o que simplemente buscan una opción saludable y económica. Las alubias son ricas en proteínas, fibra y hierro, mientras que el arroz aporta hidratos de carbono complejos y nutrientes esenciales.
Otro punto a favor de este platillo es que podemos jugar con los ingredientes y especias a nuestro gusto. Si queremos darle un toque picante, podemos añadir chile en polvo o cayena. También podemos agregar algunas hojas de laurel o tomillo para un sabor más intenso.
Espero que disfruten de esta sencilla pero deliciosa receta de alubias pintas con arroz en olla rápida. No dejen de probarla en casa y experimentar con distintos ingredientes y sabores. ¡Hasta la próxima!
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