Pudín de caqui, coco y chía

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Pudín de caqui con coco y chía: pudín de coco cremoso, dulce y cremoso cubierto con sabrosa mermelada de caqui. Postre muy fácil y saludable. Vegano y sin gluten, ¡pero aún así muy bueno!

¿caqui? ¿Los amas o los odias? O, ¿nunca lo intentó?

¡Hola amigos! Hoy tengo un postrecito lindo para ti, que combina pudín de chía con coco y mermelada de caqui.

Caqui en receta

Para ser honesto, esta es la primera vez que compro caquis. Pero recuerdo haberlos probado cuando era niño y recuerdo que estaban dulces y demasiado cocidos. No puedo recordar nada más. Y un dato curioso: en Bulgaria se las llama “manzanas celestiales”.

Le pedí a mi mamá que verificara que el caqui es lo mismo que yo pensaba y me dijo que sí. También me recordó que no quería volver a comerlo, por su extraña forma…

¡Bueno, he cambiado un poco y estoy muy contenta de haberlo intentado de nuevo!

Esta fruta anaranjada parecida al tomate es originaria de Asia.

Hay dos tipos: Fuyu y Hachiya, creo que el tipo Hachiya tiene una forma más ovalada y un color naranja más oscuro. Puedes comerlo crudo, seco o en mermelada.

Decidí hacer una mermelada rápida y llenar mi budín de chía y coco con ella, pero si no tienes tiempo para hacer mermelada, puedes picar un caqui crudo y mezclarlo con el budín. La combinación es fantástica.

Pudín de coco, caqui y chía

Las semillas de chía están repletas de proteínas y Omega 3. Me encanta agregarlas a los jugos, batidos y, por supuesto, hacer pudines con leche de coco enlatada. Son esponjosos y excelentes para pudín, si no te importa su textura similar a la tapioca.

El pudín de chía y coco es un postre fácil de hacer, limpio y delicioso. Espolvorea con fruta fresca o incluso disfrútalo solo.

Olvidé mencionar que este pudín es vegano y sin gluten. Perfecto para una merienda saludable.

¡Feliz fin de semana chicos!

Pudín de caqui, coco y chía

¿Cómo hacer este pudín de caqui, coco y chía?

Material:

• Leche de coco enlatada
• semillas de chia
• Néctar de agave (se puede usar miel)
• Caqui
• Azúcar
• Agua
• Jugo y cáscara de 1/2 limón
• canela (opcional)
• Hojuelas de coco tostado (opcional, para decorar)

Direcciones:

Para el budín de chía y coco:

• En un recipiente hondo, combine el aceite de coco, las semillas de chía y el néctar de agave. Revuelve para combinar. Transfiera a 2 tazas grandes o 4 pequeñas y refrigere por al menos 15 minutos o toda la noche.

Para la mermelada de caqui:

• En una cacerola combine los caquis cortados en cubitos, el azúcar, el agua y la ralladura de limón. Cocine a fuego medio (durante 10-15 minutos), revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave.
• Transfiera a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Agregue jugo de limón.

Coco tostado:

• Es opcional, pero aporta mucho sabor. En una cacerola pequeña a fuego lento, tueste ligeramente las hojuelas de coco durante 1 minuto. Tenga cuidado de no quemarlo.

Armar:

• Retire el juego de pudín de chía del refrigerador. Lea atentamente el atasco de caqui. Decorar con coco tostado.

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