Salsa roja para pasta italoamericana Es perfecto para espagueti, pollo a la parmesana, berenjena a la parmesana y lasaña. Haga esta salsa casera con tomates enlatados o frescos. Saltar a la receta de salsa de pasta roja
Nuestra familia come mucha pasta. Nos encanta la salsa roja y especialmente nos encanta esta versión casera. Esta salsa casera para pasta se congela muy bien y sabe tan bien (si no mejor) que su salsa de espagueti favorita.
¿Cuál es la diferencia entre esta salsa marinara y la salsa para pasta?
Hemos compartido nuestra receta de salsa marinara y nos encanta. Es un poco más ligero en el paladar que este dip italoamericano. Ambos son deliciosos, pero usamos la receta que se comparte a continuación cuando queríamos una salsa roja que se pareciera más a una salsa embotellada. Esta salsa es más rica y compleja que nuestra salsa marinara.
¿Qué tomates se usan mejor para hacer salsas?
Primero, puedes hacer esta salsa para pasta con tomates enlatados o frescos. Usualmente usamos tomates enlatados, pero a continuación incluí consejos para tomates frescos.
Los mejores tomates enlatados para usar en esta salsa
Mientras recorre los pasillos de la tienda, probablemente haya visto tomates pelados enteros enlatados, tomates cortados en cubitos enlatados, tomates triturados enlatados y latas de puré de tomate o latas de salsa.
Preferimos usar tomates pelados enteros cuando hacemos ketchup. Encuentro que los tomates cortados en cubitos son demasiado duros en esta salsa porque no maduran tan bien como los tomates enteros. Además, los tomates triturados no tienen un sabor muy consistente, y la salsa o el puré de tomate no sabe tan fresco como un tomate entero pelado.
A medida que los tomates pelados enteros se cocinan, se derriten en la salsa. Usar una cuchara, al principio, para romperlo un poco ayuda a acelerar este proceso.
Los tomates San Marzano son una opción popular para la salsa de espagueti. Son una excelente opción si puede encontrarlos, ya que son ricos en sabor y menos ácidos que otras variedades. De lo contrario, descubrimos que la mayoría de los tomates pelados enteros comprados en la tienda funcionaron muy bien en esta receta.
Usar tomates frescos en esta salsa
Al elegir tomates frescos para salsas, tenga esto en cuenta. Cuando los tomates sepan bien, harán una gran salsa. Claro, hay variedades de tomates que se cultivan explícitamente para salsas, pero aún puedes hacer ketchup incluso si no tienes uno.
Tienes la opción de pelar los tomates antes de hacer la salsa. Los tomates frescos y pelados serán una mejor salsa porque no tendrá pieles flotantes. De esa manera, si tienes poco tiempo, puedes dejar la piel puesta. Sí, verá trozos de piel en su salsa terminada, pero eso no es gran cosa. A menudo dejo la piel de mis tomates cuando preparo salsas e incluso sopa de tomate.
Si quieres pelar tomates, esto es lo que debes hacer:
- Hierva una olla grande de agua y prepare un baño de hielo (recipiente grande con agua helada).
- Corta una “X” poco profunda en la parte inferior de cada tomate.
- Trabajando en lotes, coloque los tomates en el agua hirviendo, déjelos cocinar durante 30 a 45 segundos y luego transfiéralos a un baño de hielo.
- Usa tus manos o un par de cuchillos para quitar la piel de los tomates.
Hacer la salsa con tomates frescos: Al agregar los tomates sin piel, corte cada tomate en cuartos antes de hacer la salsa. Si está pelando tomates, puede agregar tomates enteros.
Cómo usar esta salsa roja
Siempre que quieras tomar una botella de salsa de espagueti, puedes usar esta sencilla salsa de tomate.
Para hacer salsa de carne, dore la carne molida como la ternera o el pavo en una sartén con un poco de cebolla y ajo. Vierta la salsa roja y cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida. Los espaguetis con salsa de carne son muy útiles como referencia.
Para hacer salsa de verduras, saltee sus verduras favoritas: me encantan las cebollas, los calabacines y los pimientos. Cuando las verduras estén tiernas, agregue la salsa para pasta y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos antes de servir sobre la pasta. Aquí está nuestro Veggie Spaghetti como referencia.
También nos encanta usar esta salsa al hacer lasaña, aquí está nuestra receta fácil de lasaña para que la veas.
Salsa De Pasta Roja Casera
- PREPARACIÓN
Una salsa para pasta roja italoamericana que combina bien con espaguetis, pollo a la parmesana, berenjena a la parmesana y lasaña.
Haga esta salsa casera con tomates enlatados o frescos. Usualmente usamos tomates enteros enlatados que han sido pelados, pero he incluido consejos para tomates frescos en el artículo anterior. Cuando se usa aceite de oliva, esta salsa para pasta es naturalmente vegana. Para una salsa más rica, sustituya la mantequilla por aceite de oliva.
Hace alrededor de 6 tazas (48 onzas)
necesitará
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza (75 gramos) de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, picados, aproximadamente 2 cucharaditas
2 cucharadas (35 gramos) de pasta de tomate
2 latas (28 onzas) de tomates enteros pelados
1 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1/4 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de albahaca fresca picada o 1 a 2 cucharadas de albahaca seca
Salsa de pescado Dash, opcional, vea los consejos a continuación
Direcciones
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas, de 3 a 4 minutos.
Agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine por un minuto.
Vierta los tomates enlatados con todo el jugo, luego use una cuchara o un triturador de papas para romper cuidadosamente los tomates para que la salsa quede espesa. No te preocupes demasiado por la consistencia ahora. Puede ajustar la suavidad de la salsa una vez que haya terminado de cocinarse.
Ajuste el calor para permitir que la salsa hierva a fuego lento, luego agregue la sal y la pimienta. Es posible que necesite más sal, pero una cucharadita es un buen punto de partida.
Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a un tercio, aproximadamente 40 minutos. Mientras se cocina la salsa, pruébela de vez en cuando para ver si necesita más condimento.
Apague el fuego y agregue el orégano seco y la albahaca fresca.
Use la salsa de inmediato o guárdela en el refrigerador hasta por cuatro días o congélela por tres meses. Dejamos nuestra salsa un poco espesa, pero puede mezclar la salsa en una licuadora de pie o usar una licuadora de inmersión.
Consejos de Adam y Joanne
- Tomates frescos: Sustituya los tomates enlatados que pide la receta por 4 a 5 libras de tomates maduros frescos. Los consejos para preparar tomates frescos para usar en salsas se encuentran en el artículo.
- Si la salsa no aparece, es posible que necesite un poco más de sal.
- Si la salsa está demasiado agria, un poco de azúcar puede ayudar.
- Si la salsa tiene un sabor ligero, considere agregar un poco de salsa de pescado o algunas anchoas picadas (ambos agregan un sabor rico y sabroso).
- Agregar la piel de parmesano restante a la salsa junto con los tomates agrega riqueza y sabor adicionales. No se derretirá por completo; deseche cualquier resto antes de servir.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se dan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si prepara esta receta, tome una foto y póngale el hashtag #inspiredtaste. Nos encanta ver sus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrientes por porción: Tamaño de la porción 1/2 taza / calorías sesenta y cinco / Grasa total 5g / Grasa saturada 0,7 g / Colesterol 0mg / Sodio 207,8 mg / Carbohidrato 5.6г / fibra alimentaria 2.6г / cantidad de azúcar 3,7g / proteína 1,2 g
