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Las lentejas son un alimento que debería ser incluido en nuestro menú semanal por varias razones. No sólo son ricas en sabor, sino que también son una fuente importante de nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita para estar saludable.

Hoy queremos compartir con ustedes dos recetas que hacen uso de las lentejas como ingrediente principal y que no sólo son deliciosas, también son muy nutritivas.

Para comenzar, les presentamos una receta de lentejas con setas, alcachofas y crujiente de puerro.

Lentejas con setas, alcachofas y crujiente de puerro

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas
• 500 gramos de setas frescas
• 2 alcachofas
• 1 puerro grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpiar y picar el puerro y la cebolla en trozos pequeños. Ponerlos a sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando estén dorados, añadir los dientes de ajo picados y las setas limpias y troceadas. Saltear todo durante unos minutos.
3. Añadir las alcachofas limpias y troceadas y seguir salteando durante otros 5 minutos.
4. Agregar las lentejas, el caldo de verduras y salpimentar al gusto.
5. Cocinar todo a fuego medio durante al menos 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Para el crujiente de puerro, cortar en tiras finas el puerro sobrante y freír en aceite caliente hasta que esté dorado. Colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Servir las lentejas calientes y decorar con el crujiente de puerro.

Ahora, les presentamos otra forma de disfrutar de las lentejas: una deliciosa ensalada de lentejas.

Ensalada de lentejas

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas
• 1 cebolla morada
• 1 tomate
• 1 pepino
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocinar las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
2. Cortar la cebolla, el tomate, el pepino y los pimientos en trozos pequeños.
3. En un bol, mezclar las lentejas cocidas con las verduras troceadas y las aceitunas.
4. Para hacer el aderezo, mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva y salpimentar al gusto.
5. Agregar el aderezo a la ensalada y mezclar bien.
6. Servir frío.

Como pueden ver, las lentejas son un ingrediente muy versátil que se puede usar en diferentes platillos. También son muy nutritivas, siendo una fuente importante de proteínas, carbohidratos complejos, fibra, hierro y otros minerales y vitaminas.

Así que no lo pienses más y añade las lentejas a tu menú semanal. Tu cuerpo te lo agradecerá. ¡Buen provecho!

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